小小微生物竟有兩副面孔！快隨我一起洞察幽“微”

錄入時間:2024-3-8 13:33:00

說到微生物，可能很多人都聞之色變。在日??常生活中，它們大多與感冒、肚子疼等健康問題聯系在一起，以至于“消毒”、“殺菌”等?操作早已深入人心。

實際上，作為一個在自然界中廣泛分布，還囊括了細菌、病毒、真菌、放線菌、立克次體、支原體、??衣原體和螺旋體共8個大類別的物種，微生物并非都是有害的。

針對這些多種多樣的“鄰居”，人們經歷了漫長的??時間才從一開始的毫不了解到逐漸將其利用于生產生活中，甚至許多微生物都被利用于制作??美食。

然而，在這些微生物具有締造美食功能的同時，它們可能同樣會引發各種各樣的??問題??。接下來，就跟著小編一起來了解一下一些有兩副面孔的微生物吧。

微生物和釀酒

釀酒這一傳??統技藝其實與微生物有頗深的聯系。這一過程中主要使用的微生物為酵母菌和一些其他細菌。比如米酒的釀制過程就是由根霉菌和酵母菌共同完成的，而參與白酒釀制的微生??物種類繁多，多以酵母菌、細菌、霉菌為主。

以?釀造米酒時使用的根霉菌為例，它首先在適宜的溫度和濕度條件下繁殖，繁殖過程過程中產生的淀粉酶能將糯米中的淀粉轉化成葡萄糖，葡萄糖在無氧環境下會被酵母菌分解成酒精和二氧化碳。至此，在微生物的作用下，米酒?就釀成了。

然而，在一些情況下，根霉菌反而是引起人們疾病的有害微生物。它是一種條件致病菌，在日常生活中，它也可能會造成食物發霉變質，若被人體攝入后，很可能會引起腹瀉、嘔吐等生理不適，甚???至需要就醫。

龙8娱乐官方网站可以通過保持食品干燥、低溫保存食物等方式來防止食物霉變。

微生物和酸奶

人類有久遠的酸奶制造歷史，在這一過程中，乳酸菌起著至關重要的作用。乳酸菌是一種益生菌，因能夠將碳水化合物發酵成??乳酸而得名，可分為乳桿菌屬、鏈球菌屬、明串珠菌屬、雙歧桿菌屬和片球菌屬。

制作??酸奶只需往奶中加入乳酸菌發酵。在發酵過程中，乳酸菌可以把奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，再把半乳糖變成乳酸，如此就能得到一份乳糖耐受者也能輕松享受的酸奶了。

盡管乳酸菌對大部分人群是安全的，但對于免疫力低下的人群可能會有一定風險，在極少數情況下也會引發感染，導致疾病。因此，這部分人群在攝取含有乳酸菌的食?物或藥物前，需要謹慎，最好是在醫生的指導下進行。

微生物是復雜的，人類對于它們的學習還??遠遠沒有窮盡。龙8??娱乐官方网站不僅要注意微生物帶來健康問題的有害面，也要知曉它們為龙8娱乐官方网站生活創造便利的有利面。了解微生物的世界也將幫助龙8娱乐官方网站更好地理解自然界和人類與自然的關系。

來源：普陀疾控
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