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4種最易病從口入微生物

錄入時間:2015-5-18 8:38:25

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   1李斯特菌
   可能存在于生蔬果、生牛奶、奶制品、各種熟食、鹵肉中。
   李斯特菌可以耐受較低的溫度，有報道說在 0 ℃ 左右的環境中，仍然可以生長，簡單的冷藏或者短時間的冷凍都不能殺死李斯特菌。
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   易感染人群：老人、孕婦以及免疫力低下的人群。感染后可能會發熱、肌肉痛、惡心、腹瀉，在感染后 2 天到 2 個月內都有可能出現這些癥狀。嚴重的患者甚至會表現為腦膜炎、敗血癥，危及生命。
  2沙門氏菌
  可能存在于家禽、雞蛋，新鮮的蔬菜水果。
  表面干凈、新鮮的雞蛋中也有可能被污染。除此之外，像番茄、生菜這種經常生吃的新鮮蔬菜，也可能成為沙門氏菌中毒的原因。
  易感染人群：嬰兒和抵抗力較弱的老人。感染癥狀主要有腹部絞痛、發熱、腹瀉；癥狀一般會持續 4～7 天。
  3大腸桿菌
  大腸桿菌主要存在于哺乳動物的腸道中，像豬肉、牛肉很可能在宰殺的過程中受到大腸桿菌的污染。
  生牛奶也有可能在擠奶的過程中受到大腸桿菌的污染。除此之外，新鮮蔬菜和鮮榨果汁也是感染的高危食物。
  易感染人群：兒童、老人、孕婦和抵抗力較差的人。感染后會導致劇烈的腹痛、腹瀉、惡心嘔吐。感染后幾天最為嚴重，大約持續一周。
4諾如病毒
  諾如病毒引起的癥狀常被人們稱作「胃腸感冒」，感染諾如病毒一般是因為不注意手衛生導致的。
  易感染人群：5 歲以下的嬰幼兒和 50 歲以上的老年人。主要癥狀是上吐下瀉，一般持續 24～48 小時。
安全提示
1.
把冰箱冷藏室的溫度設定在 4 ℃ 以下，而冷凍室的溫度則需要在 -18 ℃ 以下；
2.
新鮮的水果蔬菜要在冷藏室內儲存，盡量不要在常溫下放置；
3.
徹底清洗水果和蔬菜：吃瓜果時，一定要洗凈、去皮；綠葉菜的每片葉子都要沖洗干凈，像白菜、卷心菜之類的蔬菜，最好去掉最外面的幾層葉子。尤其是要生吃的蔬菜，清潔更加要注意；
4.
肉食一定要燒至全熟，已經燒熟的肉不能再放回盛過生肉的盤子中；
5.
不要吃生的或者半熟的雞蛋；
6.
只喝經過巴氏或高溫消毒的牛奶；
7.
冰箱存放的食物在食用前應高溫充分加熱，溫度必須達到 70 ℃ 且持續兩分鐘以上；
8.
及時清理冰箱，尤其是生肉產生的血水和污漬；
9.
在處理完生肉之后，別忘了清洗砧板和刀具，當然還有你的手；
10.
選用衛生合格的桶裝水，自來水和桶裝水最好燒開飲用；
11. 如果要處理嘔吐物或糞便，請及時用含氯的消毒劑清理，清洗時應戴上橡膠或一次性手套，并在清洗后認真洗手。
   大部分的食物中毒癥狀比較輕微，可以自愈。但是，如果出現高燒、連續的嘔吐、大便帶血或比較嚴重的腹瀉，就一定要及時就醫。

 

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