法國健康雜志《TOPSANTE》網站11月17日報道稱，美國科學家發現咖啡能降低肥胖對小鼠的不利影響。咖啡中高濃度的綠原酸或許對肥胖者有利，可能降低胰島素抵抗并限制脂肪在肝臟中的積累。
據悉，美國佐治亞大學藥學系的研究人員在老鼠身上進行試驗，以評估綠原酸預防及治療胰島素抵抗和脂肪堆積的作用。他們在15周內給老鼠喂食脂肪含量高的食物并補充綠原酸。隨后，科學家測量老鼠的體重、血糖、胰島素和肝臟中的脂質含量。研究人員還發現，咖啡中高濃度的抗氧化劑綠原酸也存在于一些水果和蔬菜中，例如蘋果、梨、西紅柿、朝鮮薊、馬鈴薯和藍莓。
主要研究人員馬永杰（音譯）表示，綠原酸除了作為一種抗氧化劑，也能起消炎作用。他指出，一些研究表明，與肥胖癥相關的慢性炎癥可導致糖尿病、心臟疾病和代謝綜合征（“好”膽固醇含量低，肥胖，腹部脂肪堆積，高血壓，血糖異常，甘油三酯含量高）。如果綠原酸可以減少炎癥，它也可以抵消體重增加引起的負面影響。
據報道，馬永杰認為這項研究提供了直接的證據，表明綠原酸能有效預防由飲食誘導的肥胖癥及肥胖導致的代謝綜合癥。在飲食脂肪含量高時喝咖啡有益于維持代謝平衡。
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