前日下午,家住襄州區伙牌鎮的劉女士,因腹瀉被家人送進醫院。經診斷,腹瀉的原因是自釀的葡萄酒中有“毒”。
劉女士稱,一個月前,她自釀了一大瓶葡萄酒。前日午飯時,她喝了一小杯,口感不錯,一時興起又喝了一大杯。不料,沒多久,肚子鬧騰得不行,兩個小時內連上了7趟廁所。醫生告訴她,自釀方法不正規、器皿不衛生都能導致酒被細菌感染。
記者采訪發現,眼下,不少家庭都在自釀葡萄酒。他們認為自釀葡萄酒,不添加任何化學物質和防腐劑,安全放心。那么,自釀葡萄酒是不是真的能放心飲用呢?
襄州區食品藥品監督管理局的陳姓工作人員說,如果釀制方法不當,就有危害。例如:配方超標、大腸桿菌超標,還有可能隱藏著甲醇、雜醇油等“有毒”物質。為此,自釀葡萄酒在原料處理、容器選擇、擠汁壓榨方面都要仔細清洗消毒,嚴格把關。除采用食品級容器外,有條件的還要進行全封閉式殺菌消毒。
他提醒,葡萄酒應進行原汁自釀,不能加水或兌酒。釀制好的葡萄酒要低溫避光保存,時間不宜過久。
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