揭開健康食品真相④
隨著人們對健康愈發重視，各種養生新品不斷進入市場。添加了猴頭菇成分的餅干成為近年來逐漸風靡的“健康”食品。然而——猴菇餅干真的能養胃嗎？
隨著“猴菇餅干養胃”的說法越來越流行，市場上與猴菇有關的食品越來越多。記者在淘寶天貓網站上輸入“猴菇餅干”后，搜索到上百個產品，其中不少都是不知名廠家生產的，都宣稱猴菇餅干具有養胃的功效。
食物、食療、藥物治療有本質區別
猴頭菇，又叫猴頭菌，猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜肴，更有“山珍猴頭、海味魚翅”“素中葷”之稱。
這樣高大上的猴頭菇是否真的具有養胃功效呢？
江蘇省南京市中醫院一位不愿意透露姓名的主治中醫師首先向科技日報記者簡要介紹了中醫對胃病的認識：“胃病的范疇非常廣泛，中醫里面分很多種類，心下滿、心下痛、腹痛、少腹痛、脅痛、痞、結胸等等，每種病名都可以涉及到胃部不適感，又不完全歸為胃病。每個病通常又按照陰陽表里寒熱虛實來分類型，不同病再結合不同類型，才能指導用藥。沒有一種藥，一個方子可以通治胃病。”
再說到猴頭菇，這位主治中醫師表示：“猴頭菇到底屬于食物還是藥物，從現在的文獻來看，它既是食物，也是藥物，因為兩種都有記載。食物是用來充饑的，藥物具有治療作用。從藥物的角度看猴頭菇，有嚴格的要求。它的有效劑量、主要作用、副作用，是否有不良反應，適應人群、禁忌癥、炮制劑型等都是有規定的，符合要求的用藥，才能達到治療的目的。沒有限制的用藥，是非法的。”
“食物、食療、藥物治療是有本質區別的，中醫里面沒有通治一個病的東西，要因人而異。”他說。
美國食品技術協會高級會員、科學松鼠會成員云無心則表示，“一般而言，蘑菇本身是一類比較好的食品。但猴頭菇治療胃病，并沒有可靠的科學依據。”
猴菇餅干只是普通食品
根據規定，如果是保健食品，外包裝上要有“藍帽子”標志，但記者查看了多個品牌猴菇餅干的外包裝，并未發現“藍帽子”。而根據《食品安全法》有關條例，普通食品是不能宣稱具有保健功能和疾病預防功能的。
同時，記者在多個品牌猴菇餅干的營養成分表上，只看到所有普通食品需標注的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，卻并未發現其他營養素的標注信息。
即使添加了猴頭菇，猴菇餅干的主要成分也是淀粉、油、糖等，而且猴頭菇在干制的過程中是否會損失營養成分？這樣吃到消費者口中還能有多少有益的成分？
對此，云無心認為，直接吃猴頭菇來養胃都沒有可信的科學證據。討論猴菇餅干吃到消費者口中含有多少有益成分全無意義。
猴菇餅干賣點在哪里？當然是那句“養胃”的宣傳語。某品牌猴菇餅干在外包裝上標注“供胃病人群使用”，并建議胃病患者每天食用兩到三包。
對此，上述主治中醫師提出了質疑。“餅干在宣傳上，提到了養胃的功效，提到了餅干的食用頻率，它暗示了消費者如果依照這種食用方法來吃餅干，就能夠控制胃病的發展，這有沒有經過臨床驗證？有沒有科學依據？廠家有沒有做過科學對比試驗，觀察猴頭菇餅干（是產品而不是猴頭菇本身）對胃病患者各項癥狀的緩解情況？”
“假如說這種宣傳能夠被采信，那么有很多其他東西會走上神壇。比如說，大棗也有養胃補氣的作用，那么大紅棗餅干、大紅棗酸奶是不是也可以養胃？小麥能夠治療虛汗、盜汗，那么小麥面包、小麥餅干、小麥啤酒是不是可以改善虛汗，盜汗？赤豆能夠解毒利尿、治療水腫，豆沙包是否可以減輕水腫？”他進一步解釋道，“同樣一種東西，作為食品和藥品發揮的作用是不同的，因為藥品有特殊的用法用量，有獨立的配伍。”
餅干高油高糖，不是健康食品
專家建議，餅干本身就不是一種健康食品，包含的油脂、糖分都很多，偶爾吃吃沒問題，但不建議每天都吃。
而某品牌猴菇餅干的包裝上卻建議胃病患者每天食用兩到三包，對于有胃病的患者來說，進食如此多高油高糖的餅干，是否對病情不利？
“首先說，所謂的猴菇餅干是按照普通食品申報的，宣傳養胃功能本來就涉嫌虛假宣傳。其次，即使是加了猴頭菇，這個餅干中的油、糖成分依然還是挺高的。不管是對什么人群，每天吃這么多都對健康不利。”云無心告訴科技日報記者。
國家二級公共營養師楊文嬌也曾在接受媒體采訪時表示，除去配料表中的猴頭菇成分外，猴姑餅干其余成分其實與普通餅干相差無幾，產品本身中也包含一些油類及脂肪，人們攝入有益成分的同時也會吸收對人體不益的成分，并不建議天天食用。
“餅干是不健康食品，假設有人研究出現代餅干和藥物的結合品，那么你可以想像，現在的醫院會處于什么尷尬的境地：沒有處方權的食品廠可以生產并銷售含藥物的食品，有資質的藥廠只能生產又難看又難吃的藥品劑型，這可能嗎？”上述主治中醫師這樣假設。
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