據美國食品安全新聞網消息，美歐兩地民眾在貯藏雞蛋方式上差異較大，美國民眾一般將雞蛋放于冰箱貯藏，而歐洲民眾則室溫貯藏。
據報道，之所以出現這種差別，是因為歐洲雞蛋生產商通常會給蛋雞注射疫苗，防止雞蛋感染沙門氏菌，因此雞蛋無需冷藏。而在美國雞蛋上面，沙門氏菌較為常見。
美國農業部要求雞蛋在出售前應該清洗。雞蛋在用熱水清洗與干燥后，大部分大型生產商會對雞蛋進行滅菌處理，之后再涂上一層食品級礦物油，防止雞蛋變干。然而這種方式會損傷蛋殼，因為蛋殼上面有一層天然的角質膜用于保護內部蛋體。
冷藏的雞蛋在拿出后，更容易感染沙門氏菌。如今越來越多的美國雞蛋生產商開始給蛋雞注射疫苗，美國FDA認為此舉可行，然而在進行強制要求前，需對疫苗的效果有更深入的了解。
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