一個國際研究小組近日報告說，他們研究發現，攝入飽和脂肪酸并無增加心臟病風險之虞，而不飽和脂肪酸總體上也無助于降低心血管疾病風險。
飽和脂肪酸主要存在于牛肉、羊肉等大多數肉類的脂肪中，不飽和脂肪酸主要來自蔬菜、水果、奶類等。傳統觀點認為，多吃含飽和脂肪酸的食物會增加心血管疾病風險，而不飽和脂肪酸則有助于降低血液黏度，減少相關風險。
英國劍橋大學研究人員和美國、荷蘭等國同行在美國《內科學紀事》月刊上報告說，他們分析了18個國家的涵蓋超過60萬人的多項研究發現，無論從研究對象膳食中的含量還是血液中的含量來看，都無法證實飽和脂肪酸與心臟病之間的聯系。
研究還發現，通常被認為比較"健康"的不飽和脂肪酸也并非都能降低心血管疾病風險，較為常見的不飽和脂肪酸補充劑對降低此類風險并無幫助，只有一些油性魚類中含有的不飽和脂肪酸確有此益處。
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