食用菌的栽培溫度究竟應該控制在多少？溫度每升高一度對產量又會有怎樣的影響？隨著國家重點基礎研究發展計劃（973計劃）"食用菌產量和品質形成的分子機理及調控"項目在中國農科院啟動，這些農民在食用菌生產過程中遇到的問題，都將找到答案。這也是食用菌領域首個973計劃項目。
據項目首席科學家張金霞介紹，食用菌是我國的一項新興產業，2012年產量2800萬噸，產值1700億元，從業人員2000萬以上。但由于系統科學研究的缺位，導致了產業效益持續下降，自主知識產權品種嚴重缺乏。
張金霞說，針對我國食用菌產業面臨的單產低、品質差、產業效益不斷下降的嚴峻挑戰，今后5年，項目將圍繞子實體形成的營養利用與遺傳調控、抗逆性的溫度響應和活性物質的合成代謝調控3個科學問題，運用多種研究手段，揭示食用菌產量和質量形成的分子機理，建立科學研究的理論和方法體系以及遺傳改良基礎平臺，提高食用菌產業的原始創新和關鍵技術創新能力。
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