近日,臺灣媒體報道,臺灣市面售賣的"康師傅香辣牛肉面""統一老壇酸菜牛肉面"等多款泡面的調料包都含銅、鉛等重金屬。雖然國家食品質量安全監督檢驗中心隨后對國內方便面進行抽檢,檢驗結果并無超標,但不少消費者仍然憂心忡忡。那么,該如何安全地食用方便面呢?
重金屬廣泛存在食品中
近日,針對上述問題,國家食品藥品監督管理局抽取國內市場方便面樣品(涉及"康師傅"、"統一"、"農心"、"今麥郎"、"五谷道場"等7個品牌)進行了檢驗。經檢驗,129個方便面調料包中的鉛、總砷、無機砷指標符合《食品安全標準食品中污染物限量》相關規定。
美國普度大學食品工程博士云無心表示,鉛、砷等重金屬在自然環境中廣泛存在,不管是空氣、土壤還是水里,都含有重金屬,依靠土壤和水種植出來的食物也就帶有重金屬。所以,有重金屬并不奇怪,關鍵是"有多少"的問題。
食品安全專家董金獅指出,鉛、砷、汞等金屬元素是人體所不需要的,攝入過量會對人體造成危害,所以攝入量越少越好。相關部門也對鉛、砷、汞在不同的食品分別制定"安全限量".只要在安全限量之內,就被視為安全。
吃方便面少放調料包
不少人認為方便面聞起來"很香",這基本都應歸功于方便面里的調料包。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出,方便面調料包里第一大成分就是脂肪,其中醬包里的油脂含量超過50%,而且通常是室溫下結塊的狀態,這就表明其中含有很高比例的飽和脂肪。而油包通常是95%以上的脂肪,只是以不飽和脂肪為主。粉包里含有過多的鹽分,還有大量的鮮味劑。
董金獅也提醒,方便面是典型的高油高鹽食品,偶爾吃一碗倒也無大礙。不過吃時調料包最好只放一半,吃完面沒必要把湯也喝完,湯里鹽分、油脂以及添加劑含量都是最高的。在家煮方便面時,最好將面條涮一遍再煮,可減少油脂和鹽分。另外,吃泡面時可補充蔬菜、水果等。
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