我國食品行業近年來出現蒸蒸日上的趨勢，其中食品添加劑在生物技術、高新分離技術、發酵技術方面發展非常迅速。
一、在生物技術方面，我國在酶的使用上有了突破，90年代初，酶法糖化技術開始應用于味精生產，開發出了耐高溫的淀粉酶，在100－130℃下仍有活性，另外，糖化酶的轉化率也提高了，產量可達97－98％。現在我國幾乎所有的味精廠都已普及了酶化技術。
另外一個突破是用酶法生產低聚糖。人體無法直接利用低聚糖，但是人體內的有益菌雙歧桿菌卻是以低聚糖為“食物”的，而且人體內的其他有害菌如大腸桿菌等不能分解利用低聚糖。那些含有雙歧桿菌的保健食品中的活菌數很難保證，與其補充雙歧桿菌，不如通過給體內已有的雙歧桿菌提供養料來得實惠，因此低聚糖很有市場。1995年以后，酶法生產低聚麥芽糖、低聚果糖實現了工業化。
二、高新分離技術。最近幾年，分子蒸餾超臨界萃取技術等的應用開始向食品添加劑滲透。生產香料時，通過分子蒸餾技術，將物料按照不同分子量進行分離，使產物中的有效成分大大提高，質量和價值可提高10倍以上。在生產單甘酯時，分子蒸餾技術可使單甘酯的純度達到95％以上。超臨界萃取技術利用液態二氧化碳，在高壓下溶解食物中的多種物質，既保護了食物有效成分，提高產品純度，又無任何毒性。
三、發酵技術方面。近年來取得進展的主要是黃原膠，異Vc和CPP（酷蛋白磷酸肽）的生產。
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