昨天，記者從北京市疾控中心獲悉，該中心正在研究食品中重金屬含量的快速檢測方法，食品中的鉛、砷、汞等5種重金屬含量將最快在1個小時內揭曉。今后，此技術將用于生產廠家對產品初篩及執法人員現場檢測等多方面。
市疾控中心相關負責人介紹，因最終面市的食品處于土壤、水質、空氣等種植生產環節的最末端，因此一般食品中含有重金屬20余種，最主要是鉛、砷、汞、鎘、鉻5種，雖然多數基本是微量的，但有的食物附集能力較強，因此其中重金屬含量也會較高。
目前，北京市疾控中心和首師大化學系進行跨學科合作，正在研究食品中重金屬含量的快速檢測方法。
在市疾控中心進行的研究中，將突破食品的前處理技術難關，使現場檢測時間縮至1個小時內，該技術覆蓋所有食品種類，但液體食品的前處理相對更容易。這意味著，今后超市或菜市場內的生鮮肉食或魚菜蛋奶中的重金屬種類和含量等最快在1小時內即可"現原形".
快速檢測方法的用途何在？市疾控中心表示，今后，生產廠家都可以對產品質量進行初篩，質量不合格的不得上市，同時，很多執法機構也可以通過此方法進行檢測，有問題的產品當場可以進行暫停售賣或加工，甚至封存其產品。目前，此技術正在研究階段。
市疾控中心表示，在目前的實驗室研究中，汞的快速檢測方法已經基本成型。今后，將進一步探索將檢測不同種類重金屬的試紙打造成芯片模式，"一個芯片就可以檢測出重金屬的種類和含量。"市疾控中心負責人說。
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