起草分工：中國烹飪協會作為第一起草人，負責按程序提出制訂該標準的立項計劃，與該標準的立項部門進行溝通、協調、征求意見和審定；市快餐行業協會作為第二起草人，負責該標準起草，并及時完整地向中國烹飪協會提供必要的基礎材料，協助完成編制說明。
標準范圍：涵蓋快餐行業不同規模和門類，既有傳統小吃、西式快餐，也有中式盒飯、食堂團膳，還有原料食材、快餐信息化企業等。
“做盒飯也要有規范標準了”，昨天，大鴻運董事長鐘慎明說，制訂規范標準后，經營者有了做快餐的規范，市民吃快餐更安全放心。記者從昨天在我市舉行的國家行業標準《快餐企業經營規范》起草會議上獲悉，由中國烹飪協會和市快餐行業協會聯合起草的首部快餐行業標準，預計在今年年底完成。
據市快餐行業協會會長趙國明介紹，目前快餐團膳機構餐飲服務銷售已超過餐飲業70%的市場份額，以往由于對快餐行業定義、范圍不明確，一直沒有專門的快餐行業標準。今年上半年，市快餐行業協會和市技術監督情報所合作，在業內率先開展團膳快餐機構餐飲服務，以及餐飲業食材供應鏈電子商務服務標準化體系的研究制訂。“和中國烹飪協會聯合起草《快餐企業經營規范》 是水到渠成”，據介紹，我市開展的團膳快餐標準化制訂，受到業內廣泛關注。中國烹飪協會和市快餐行業協會洽談后一拍即合，決定聯手起草快餐國家行業標準。從團膳盒飯到小吃面條，從硬件設備到軟件管理，如何拿出有針對性的規范標準？在昨天的起草會議上，來自商務、質監、衛生等政府部門，烹飪協會、餐飲業協會等行業協會，以及標準化研究機構、規模快餐企業等有關專家人士研究探討標準起草制訂。
省烹飪協會副會長華永根介紹，隨著我國快餐行業發展壯大，標準制訂能起到規范示范作用。“以前只有餐飲企業的國家行業標準”，據鐘慎明介紹，大鴻運10年前開始做團膳快餐時，一年團膳銷售額只有近100萬元，目前已近1000萬元，不僅專業做快餐的企業越來越多，不少飯店酒家也紛紛涉足團膳快餐，制訂快餐行業經營規范是“及時雨”。朱鴻興董事長俞水林表示，對上規模的小吃、面等企業制訂切合實際的標準規范，可以促進行業發展。
據趙國明介紹，市快餐行業協會和省烹飪協會、餐飲業商會、團膳快餐專委會等聯手，制訂起草的機構餐飲服務規范、高校食堂餐飲服務規范、團膳快餐餐飲服務規范3個地方行業細化標準，預計年底完成。
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