“由于目前市面上大多咸蛋都屬散裝銷售，沒有牌子和生產批號，到了市場很難控制，取證和召回都很艱難。”
廣東省江門市所轄恩平市質監部門日前將涉嫌生產不符合安全標準的一批“問題咸蛋、皮蛋”查封。但在查封當天，這批食品竟然“不翼而飛”。當地警方迅速組成專案組，6天后，涉嫌盜走“問題蛋”的一家三口落網，被刑事拘留，而被他們盜走的1025公斤“問題蛋”制品也再次被追繳回來。
質監局現場查封的
“問題蛋”被盜
不久前，來自浙江麗水的樊純地和兒子樊虎明、兒媳王麗霞在恩平市圣堂鎮湴朗村租房，用工業用鹽、硫酸銅等有毒有害的化工原料，生產不符合安全標準的蛋制品。
該村村委會主任何植良告訴記者，老樊是養鴨的，他用哪種鹽來加工咸蛋，外人無法知道。
5月24日，這個生產場所被恩平市質監局現場查封。從當時被查封的4775公斤問題蛋成品、半成品看，樊虎明、王麗霞不僅涉嫌在用工業鹽生產咸蛋，而且涉嫌用藍色粉末狀的硫酸銅加工皮蛋半成品。
然而，在查封的當日下午，樊虎明、王麗霞竟偷走了其中1000公斤的成品、半成品皮蛋，25公斤咸蛋；6月6日，再將其中1000公斤成品、半成品皮蛋運放到同為江門所轄的臺山市海晏鎮一家養殖場，還將25公斤咸蛋運放到恩平市君堂鎮沙崗村的一個農戶家中。
6月9日，當地多個相關部門緊急出動，聯合以埋藏的方式銷毀了尚未被盜走的被扣押的蛋制品；此后，當地工商部門全員出動，排查各市場、各經營鴨蛋制品的檔口，調查進貨來源，嚴防該批毒咸蛋流入；恩平市警方則迅速組成專案組緝拿犯罪嫌疑人。12日，樊純地等3人終于落網，被偷走的“問題蛋”才被全部追繳。
工業鹽來腌蛋
是“公開的秘密”
就在恩平這起事件發生的前后，江門市先后在其江海區、新會區查獲各逾10萬只涉嫌用工業鹽加工的問題咸蛋。在多個窩點現場，還查獲了大量用于制作咸蛋的工業鹽。
幾乎同時，廣東省東莞市石碣鎮也查獲了涉嫌用工業鹽腌制的咸蛋。該鎮被抓的一名姓萬的犯罪嫌疑人還爆出了更令人震驚的制作“方式”：食用碘水＋工業鹽＋蛋＝咸蛋，而且聲稱“因為整個行業都是用工業鹽來腌咸蛋的，所以我也就這么做了”。
這名姓萬的犯罪嫌疑人在該鎮經營一家糧油店。5月11日，當地有關部門在其倉庫查獲了近12噸工業鹽、粗鹽以及大批腌制的咸蛋。在查獲的5.29噸“白鶴”牌鹽的包裝袋上清晰印有工業用鹽的國家標準號——“執行標準號：GB5462－2003”。當地鹽政執法人員對該批鹽產品進行了碘酸鉀定性實驗，結果該批鹽被鑒定為工業用鹽。另外，6.65噸無標識粗鹽也被東莞市鹽務局鑒定為“非食用鹽”。
據警方介紹，萬姓男子已承認自己涉嫌用工業鹽腌制咸雞蛋，并通過市場出售給市民。目前，涉案的咸蛋已被執法部門查封，另一名盧姓犯罪嫌疑人仍在抓捕中。
明知是違法
為何鋌而走險
廣東藥學院教師吳燕明告訴記者，不少人以為“工業鹽”和“食用鹽”只是質量上的差別，偶爾用用無所謂，其實，使用雜質眾多的工業鹽會導致人體頭暈嘔吐腹瀉等癥狀，甚至會損害神經系統。
既然如此，為何用工業鹽代替食鹽制作咸蛋？從多個已偵破的案件看，工業鹽的售價大約只有食用鹽的三分之一，而腌制咸蛋的效果表面上卻比食用鹽好，至少可縮短腌制咸蛋的所需時間。記者發現，這樣做的違法成本并不高，也是誘因——“由于目前市面上大多咸蛋都屬散裝銷售，沒有牌子和生產批號，到了市場很難控制，取證和召回都很艱難。”江門市質監局稽查分局局長施承鐵說。
深圳大成律師所律師黎曉林認為，屢屢出現用工業鹽腌制咸蛋，或用硫酸銅制作皮蛋，與一些地方對市場的日常監管不力有關。按規定，國家雖然已放開了對工業鹽的管理，但也規定了工業企業需憑借工業營業執照才能購買，但為何不少作坊能輕易買到如此多的工業用鹽？甚至有的地方還出現了存放工業鹽的倉庫？早在2009年5月12日，國家質檢總局就明令禁止在加工皮蛋時使用硫酸銅，但實際上，直接使用硫酸銅者，或者銷售含有硫酸銅成分的“皮蛋用料液改良劑者”仍屢見不鮮。因此必須加強對這一市場的監管。
■文/新華社記者 魏蒙
解讀
工業鹽和硫酸銅對人體的危害
■工業鹽
工業鹽中的亞硝酸鈉等進入人體內后，能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，而高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離。這樣人體全身組織就會缺氧，引起中毒，甚至休克昏迷死亡。
■硫酸銅
對人體而言，硫酸銅也非祥物。它對胃腸道有強烈刺激作用，誤服能引起惡心、嘔吐、口內有銅性味、胃燒灼感。嚴重者有腹絞痛、嘔血、黑便。可造成嚴重腎損害和溶血，出現黃疸、貧血、肝大、血紅蛋白尿、急性腎功能衰竭。“用于制作皮蛋的絕大多數都不是食品級硫酸銅。而工業級的硫酸銅加上石灰乳液就可制作農藥波爾多液。”吳燕明說。
（來源：北青網）
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