中國農業大學食品科學與營養工程學院李平蘭副教授等主持完成的"植物乳桿菌產細菌素的研究及其在發酵香腸中的應用"項目，前不久通過了教育部組織的專家鑒定。
他們從我國傳統宣威火腿中分離篩選到了一株高產細菌素的植物乳桿菌L-1;確立了一條經濟合理、適合工業化生產該細菌素的分離純化技術（工藝）路線;探明了植物乳桿菌細菌素L-1對肉源單核細胞增生李斯特氏病原菌作用機理;利用產細菌素植物乳桿菌L-1作為發酵，劑開發出了兩種新型發酵香腸，產品的品質優良，風味和感官特性好。
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