國家質檢總局近期組織對餅干產品質量進行了國家監督抽查。共抽查了北京、天津、河北、四川、福建、廣東 6個省、直轄市46家企業生產的60種產品，產品抽樣合格率為86.7%。本次監督抽查結果表明，大、中型生產企業產品質量較好，產品抽查合格率為90.3%，而小型生產企業產品質量問題較多。<br> 抽查中發現的主要質量問題有5個：一是過氧化值超標。過氧化值超標表明食品中的油脂已氧化，會造成人體腸胃不適。強制性國家標準規定過氧化值不得超過0.25g/100g。抽查中有個別產品過氧化值超標。其中1種產品的過氧化值為0.62g/100g，是標準限量值的2倍多。<br> 二是霉菌計數超標。強制性國家標準規定霉菌計數不得超過50cfu/g。抽查中有個別產品霉菌計數為26 0cfu/g，是標準值的5.2倍。<br> 三是二氧化硫殘留量超標。餅干中的二氧化硫殘留量是在生產過程中為改善面團的延伸性和可塑性而添加的改良劑焦亞硫酸鈉的分解產物。強制性國家標準規定餅干中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/Kg。抽查中有個別產品二氧化硫殘留量超標。<br> 四是水分超標。餅干產品中水分的高低對產品的微生物指標、理化指標的影響較大。如果餅干的水分過高，則易于細菌、霉菌的繁殖，縮短產品的保質期。抽查中有個別產品水分超標。<br> 五是標簽標識標注不規范。產品標簽是消費者了解食品信息的主要途徑，必須如實反映產品的真實信息。抽查中有部分產品標識標注不規范，主要是標注過期標準，產品名稱不能反映產品的真實屬性，配料表中未如實標注甜味劑等。<br> 部分質量較好的產品及其企業名單：天津頂園食品有限公司五谷珍寶麥香餅干(麥香原味)康師傅華嘉食品有限公司海苔味嘉頓加拿餅干嘉頓嘉年華(天津)國際有限公司乖乖歐戀脆酥卷乖乖北京好利來工貿有限公司黑芝麻蛋卷好利來<br> 部分質量較差的產品及其企業名單：廊坊市欣利達食品有限公司動物餅干龍海市好運來食品廠小方燒(花生夾心餅干)<br>
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