水、糖和焦糖色素是大多數軟飲料的主要成分，然而一些“天然”飲料制造商卻會在配方中加入可樂果提取物，并提升價格。
如今，意大利的研究人員開發出了一種方法，旨在測試這些高價的可樂是否對得起它們的賬單。
研究小組取了1升特定自然風味蘇打品牌的飲料，并向其中倒入了上百萬個小珠子——每個小珠子上都涂有不同序列的氨基酸。其中一些小珠子會與軟飲料中的可樂果蛋白緊密地結合在一起。
研究人員隨后分離出了被捕獲的蛋白質并對它們進行了鑒定。當研究小組用相同方法處理1升可口可樂后——這種飲料并未在配方中宣傳加入了可樂果——并沒有發現蛋白質信號。
研究人員在5月6日出版的《蛋白質組學研究期刊》上報告了這一發現。他們寫道，這項技術將幫助消費者團體確定自然風味蘇打或其他飲料的真實性。
（來源：科學時報）
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