近日有媒體報道10%左右的市售大米鎘超標受到鎘污染，可能引發骨痛病的消息，引發民眾的高度關注。污染土地上產出的污染稻米絕大部分可以暢通無阻地自由上市流通，面對雜亂無章的大米品牌，消費者無從辨別和選擇。究其原因，鎘污染是如何形成的呢?消費者應如何選擇?
污染環境不容忽視
大米產業上游污染環境不容忽視，中國快速工業化過程中遍地開花的開礦等行為，使原本以化合物形式存在的鎘、砷、汞等有害重金屬釋放到自然界。這些有害重金屬通過水流和空氣，污染了中國相當大一部分土地，進而污染了稻米，再隨之進入人體。
中國年產稻米近2億噸，10％即達2000萬噸。如此龐大的數字足以說明問題之嚴重。大米產業污染鏈條已經持續多年。無論農業部門近年的抽查，還是學者的研究均表明，中國約10％的稻米存在鎘超標問題。中國稻米污染的嚴峻形勢在短期內不可能根本改觀。
大米產業鏈缺失
一直以來在食品尤其是農產品領域大部分的企業只做下游、做品牌、做消費品，但由于缺乏對上游的有效控制和管理，由此對終端消費產品質量缺乏控制力，最終導致各種類型的食品污染層出不窮。
如何學習國外大米產業經驗，構建一條“從田間到餐桌”全程覆蓋的大米產業鏈，并重點著手從米源、加工等產業鏈前端進行全面的基礎建設，為市場提供無污染綠色的食品成為大米產業應該重點思考的問題。
今年6月即將舉辦的2011年中國大米產業博覽會（米博會）將全力打造全大米產業鏈的平臺，為大米行業供應商和采購商架起一座難得的溝通橋梁。舉辦的大米全產業鏈論壇將與來至上中下游等多個領域的專業人士一起探討全大米產業鏈的發展趨勢，同時舉行米博會大米營銷系列活動，深入為百姓推選全國無污染綠色大米品牌。
消費者何去何從
多位學者指出，中國現行的土地承包到戶制度，以及農民口糧基本自給等現實國情，成倍放大了稻米的重金屬污染的另一個問題。
獨特的飲食習慣也導致大米重金屬污染在中國更為突出。當前我國水稻種植面積4.6億畝，是世界上水稻種植面積最大的國家，水稻產量占我國糧食總產量的一半左右。我國人口中有65％以水稻為主食，水稻在國家糧食安全中的地位舉足輕重。有學者計算，即便稻米達到國家限定的鎘含量0.2毫克/千克，中國南方人每日攝入鎘的總量也大大超出世界衛生組織推薦的限定額。
中國百姓的健康，在被重金屬污染的稻米之前幾不設防。對我龐大的我國消費者來說，如何選擇無污染的綠色的大米成為一個復雜的問題。專家提示，品牌大米一般都有自己的基地，對土地污染的監控比較嚴格。普通的老百姓，雖然無法從肉眼上來識別哪種大米鎘污染超標，但是只要在購買大米的時候，多選擇不同產地、不同品牌的稻米品種，同時廣泛地攝取其他的營養物質，多地取食，多吃一些海產品、豆類等含鋅較高的產品，都可以大大降低患病的風險，而南方人群則應該多搭配吃北方的大米品種。北京歐立信研究中心 任飛
（來源：中國食品科技網）
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