２３日從山東省食品藥品監督管理局了解到，２０１１年，山東將全面推行餐飲服務食品安全承諾制度，每家餐飲單位必須在醒目位置，張貼懸掛食品安全承諾書，向社會公開承諾，自覺接受社會監督。
餐飲服務業由于量大面廣，準入門檻低，經營管理水平參差不齊，無證經營、操作不規范、濫用食品添加劑、違法添加非食用物質等問題較為突出，安全隱患較多。
為強化餐飲服務食品安全監管，山東省要求每家餐飲企業必須建立健全索證索票、進貨查驗、規范操作、健康查體和培訓教育等相關制度，并在醒目位置，張貼食品安全承諾書，自覺接受社會監督。
山東還將根據餐飲企業的信譽等級狀況，推行量化分級管理制度，為每家企業建立完善監管檔案，制定日常的監管方案，把高風險食品、食品原料和餐飲器具作為抽檢重點，集中整治“地溝油”、濫用食品添加劑等問題。對潛在隱患，做到早發現、早預防、早解決。
（來源：藥市快訊）
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