國家質檢總局昨天公布2010年第二批產品質量國家監督抽查結果，北京品露飲品公司桶裝飲用純凈水，北京市味好美食品公司生產的米果，均因菌落總數不合格上登上黑榜，此外，寧夏“維維”牌中老年奶粉鈣含量檢測低于企業標出值，山東“旺旺仙貝”被查出大腸菌群。(來源： 北京青年報)
大腸埃希氏菌(E. coli)通常稱為大腸桿菌，是Escherich在1885年發現的，在相當長的一段時間不為人知，20世紀中葉，才認識到一些特殊血清型的大腸桿菌對人和動物有病原性，尤其對嬰兒和幼畜(禽)，常引起嚴重腹瀉和敗血癥，它是一種普通的原核生物，根據不同的生物學特性將致病性大腸桿菌分為5類：致病性大腸桿菌(EPEC)、腸產毒性大腸桿菌(ETEC)、腸侵襲性大腸桿菌(EIEC)、腸出血性大腸桿菌(EHEC)、腸黏附性大腸桿菌(EAEC)。大腸桿菌屬于細菌。
大腸桿菌容易導致的疾病
腸道外感染
多為內源性感染，以泌尿系感染為主，如尿道炎、膀胱炎、腎盂腎炎。也可引起腹膜炎、膽囊炎、闌尾炎等。嬰兒、年老體弱、慢性消耗性疾病、大面積燒傷患者，大腸桿菌可侵入血流，引起敗血癥。早產兒，尤其是生后30天內的新生兒，易患大腸桿菌性腦膜炎；
急性腹瀉
某些血清型大腸桿菌能引起人類腹瀉。其中腸產毒性大腸桿菌會引起嬰幼兒和旅游者腹瀉，出現輕度水瀉，也可呈嚴重的霍亂樣癥狀。腹瀉常為自限性，一般2～3天即愈，營養不良者可達數周，也可反復發作。腸致病性大腸桿菌是嬰兒腹瀉的主要病原菌，有高度傳染性，嚴重者可致死。細菌侵入腸道后，主要在十二指腸、空腸和回腸上段大量繁殖。此外，腸出血性大腸桿菌會引起散發性或暴發性出血性結腸炎，可產生志賀氏毒素樣細胞毒素。
舉例
病原體：大腸桿菌O157 : H7是大腸桿菌的其中一個類型，該種病菌常見于牛只等溫血動物的腸內。這一型的大腸桿菌會釋放一種強烈的毒素，并可能導致腸管出現嚴重癥狀，如帶血腹瀉。
病征：患者可能出現各種癥狀，包括嚴重的水瀉、帶血腹瀉、發燒、腹絞痛及嘔吐。情況嚴重時，更可能并發急性腎病。5歲以下的兒童出現該等并發癥的風險較高。若治療不當，可能會致命。
“毒奶粉重現”
甘肅青海吉林再現三聚氰胺超標奶粉。警方在青海一家乳制品廠，檢測出三聚氰胺超標500余倍，原料來自河北等地，生產的奶粉主要銷往江浙一帶。吉林也查出黑龍江生產的三聚氰胺含量嚴重超標奶粉。行業專家直言監管有死角：廣州市奶業管理辦公室副主任、乳業專家王丁棉表示，這些問題奶粉再現是因為一些經銷商手上的“毒奶粉”并沒有按照要求進行銷毀。王丁棉認為，問題奶粉的再現反映出政府有關部門監管的死角，問題產品從企業售出后，賣給了誰，并沒有真正跟進調查。
美國日前爆出，麥當勞出售的麥樂雞含有“聚二甲基硅氧烷”和“特丁基對苯二酚”。麥當勞中國公司發函回應稱，這兩種物質含量均符合現行國家食品添加劑使用衛生標準。北京食品辦也表示，此二者確屬國家允許使用的合法食品添加劑。根據龙8娱乐官方网站的學習，這兩種拗口的化學成分，從橡膠和石油中提煉而來，卻不是被普遍應用的新成果。據報道，英國麥當勞聲稱因為禁用，當地麥樂雞并不含有上述兩種成分，而美國方面也尚未給出正式結論。
毒奶粉坑害百姓，更傷害了無數了本應充滿歡樂、生氣與希望的家庭。麥樂雞雖然被監測，符合標準，但是仍然無法打消消費者的質疑，70%消費者選擇拒絕“麥樂雞”。上述事件爆出的相關部門監管死角與食品標準的漏洞值得深思，這也給智能建筑行業提了個醒兒--需要加強監管，補充標準漏洞。
關注食品安全 檢測需“淋漓盡致”地發揮
近期，有媒體報道浙江省質監系統國家質檢中心由“十五”期末的8家增加到22家，檢驗檢測能力得到了增強，同時截止去年年底，在食品質量安全檢測裝備方面投入達1.5億元，建成一批技術水平高的檢驗檢測項目。浙江省質檢系統在食品安全檢驗檢測方面花如此大的精力和財力，由此可見，全國的9個A級國家質檢中心在對技術機構建設和增強檢驗檢測能力肯定也下了一定功夫。但是，食品安全問題卻沒有因為檢驗檢測能力的增強而減少，相反從三聚氰胺奶粉事件余波未了重現江湖、網友投訴銀鷺花生牛奶中有不明昆蟲、再到麥當勞“麥樂雞”含橡膠化學成分事件，食品安全問題屢次三番的發生不得不引人深思，食品安全是一道不容有任何疏漏的防線，光靠提高檢測能力保證食品安全是遠遠不夠的。
企業加強內部自律制度
我國食品生產企業的質量檢驗控制制度最早可以追溯到1970年代。具有現代意義的自檢自控體系主要是從2002年國家質檢總局頒布20號令以來在出口食品企業中開始建立并日臻完善的。從目前情況看，食品企業的自檢自控體系大多處于初級階段，眾多企業還僅限于對原料和成品實施一般的質量檢驗、控制，其他需要控制的要素還遠未達到要求。
2010年7月22日有消費者反映在娃哈哈八寶粥喝出“蜘蛛腿”。6月29日，消費者在購買天露”天然弱堿性礦泉水里，發現一塊透明的、形狀不規則的異物。2009年年5月24日，金華一位消費者夠買了一瓶銀鷺牌花生牛奶復合蛋白飲料，但是飲料瓶在打開瞬間爆炸。隨后一些，消費者先后在食用時銀鷺八寶粥吃出“死蟲”蟑螂、鐵絲等食品安全問題。這說明由于企業規模和管理理念的局限性，相當數量企業的自檢自控體系都存在監控不足的問題。像銀鷺有成熟生產、流通、銷售經驗的企業，更應該在在產品質量、安全、售后服務等方面在食品企業帶頭作用。所以出現食品安全問題絕大部分原因在企業生產過程中。確保食品安全，食品加工企業自檢能力建設至關重要。企業應根據食品生產工藝特點，從原材料進廠檢驗到生產的各個環節，再到產品最終檢驗，全過程確定關鍵控制點和關鍵控制要素，配備必要的監測人員和檢測設備，完善企業內部質量控制、監測系統和質量可追溯體系，全程監測和控制食品生產。
監管部門完善標準重點檢測
食品安全問題不斷發生，與監管不到位、懲處不力密切相關。7月13日有媒體曝光稱市場鼎鼎大名的黑龍江“五常香米”，絕大部分是“雜牌米”用香精熏出來的。我國《食品添加劑使用衛生標準》關于食品添加劑的使用原則規定：不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的的使用食品添加劑。“五常香米”的的曝光，也正折射出相關部門的缺位和檢測的漏洞。
麥當勞的麥樂雞添加劑事件也體現檢測體制的不完善，麥樂雞添加劑曝出之后，但是相關部門麥樂雞這兩項化學添加劑，不在“日常檢測范圍”。業內人士也曾表示一些添加劑的檢測過程十分復雜，所以有關部門應加緊修訂、完善尚不齊全的行業標準，加強重點企業、重點環節、重點部位檢測，實施動態跟蹤監管和常規抽檢，嚴格依法懲處違法行為，讓食品企業不敢冒違法的風險。每一種產品中，所加入的添加劑都非常之多，要保證安全，必須要逐一檢測。
檢測機構檢驗規范不流于形式
檢測機構在對食品進行檢測時應做到規范不流于形式，并應根據國家有關規定和《產品質量檢驗機構計量認證評審準則》的要求，建立健全食品檢驗機構質量管理體系，確保質量管理體系運行有效。應建立并完善實驗室的人員管理制度、樣品管理制度、操作規范、檢驗報告管理制度、儀器設備管理制度、實驗室環境管理制度、安全防護制度，加強檢驗過程控制，確保檢驗數據準確。同時應建立突發事件報告制度，在檢測過程中發現有關食品質量安全的異常情況，應及時上報。在服務功能方面從單純的檢驗檢測向綜合技術服務轉變，為服務對象提供檢驗檢測、標準化、計量測試、培訓咨詢等具有質監特色的綜合性技術服務。強檢驗檢測數據的分析，關注產業宏觀質量狀況，為政府監管提供決策依據。
檢驗檢測能力的增強確實能對檢測機構數據準確有一定的幫助，但是食品安全的保證光靠技術設備還不夠，還需要企業、監管部門和檢測機構真正將檢測落到實處。 來源：中國食品科技網
編輯：Pyramid
（來源：先鋒教育網）
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