得益于何教授年初的調查，上不了臺面的地溝油終于暴露在了陽光下。廢棄地溝油返回餐桌的現象的確存在，但到底有多少，何東平表示還沒有掌握準確數據，也沒有說過每年會有200到300萬噸地溝油流回餐桌。同時地溝油中含有黃曲霉素、各種病菌、重金屬等有毒有害成分。其中，黃曲霉素的毒性是砒霜的100倍，但它在地溝油中的含量微乎其微。
隨著對地溝油的深入報道，人們忽然發現地溝油原來并不是什么新生事物，說其是80后都有點小瞧人了。媒體拿何教授之前的數據中做個了更直白的表述，一般人每十頓飯就有一頓飯吃的是地溝油。但是這樣表達其實并不確切，窮人和富人吃到地溝油的概率明顯不在一個數量級。蟻族、農民工一類的低收入群體吃地溝油的次數一定會遠遠超過先富階層。
地溝油的危害，不僅僅是因為其來自下水道。因為僅從化學的角度而言，只要把其有害物質分離萃取出來，地溝油再次成為食用油僅僅是技術上的問題。就像中東一些石油國家的飲用水就是采用海水淡化而來。只是地溝油大行其道恰恰是受利益驅使，其加火堿總不能算凈化。尤其是荒山野嶺的小作坊又怎么能和石油大亨相提并論。地溝油的危害更在于多次加熱，加熱自然導致氧化。也就是說這些耐不得高溫的大分子，將會發生酯化環化醚化等一些列亂七八糟的反應。這樣的地溝油即使主要成分依然是甘油三酯，食用之后意味著什么卻是超乎想象，而且這還不算毒性百倍于砒霜的黃曲霉素。雖然迄今地溝油沒能像三聚氰胺一樣捅大婁子，或許只是因為太多的癌癥、心腦血管病患者沒能像結石寶寶一樣找到元兇。也或許是因為太多的食品不達標，一如監管部門都有責任但都不負主要責任。
在看到對何教授的報道之后，早飯成了揮之不去的傷痛。油條不想吃，油餅不想吃，炸串連看都不想看了。沒有了這些一般人的早飯還能吃什么，不是所有人都可以去肯德基一類的快餐店，更沒有幾個人能去酒店喝早茶。然而早飯還得吃，要不然一頓不吃沒勁干活，可能不久的一天都不會再有飯吃。曾經看過《民以何食為天》，隨便翻了幾頁就不敢再看了，否則就沒有什么敢吃了。本著不干不凈吃了沒病的宗旨，本能的選擇了逃避無力追問每天進食的東西究竟是些什么東東？
日本能讓一場“毒餃子”事件演變成外交危機，這也就明顯說明中日在食品安全方面還完全不在一個檔次。但是現在中國出口日本的食品達標率在歐美之上又說明了什么？龙8娱乐官方网站的監管部門完全有能力把好食品的質量關，關鍵在于用不用心。雖說現在政府部門在涉及到地溝油的問題上依然是九龍治水，可是在新的《食品安全法》頒布之后，食品衛生監督將從衛生監督中剝離。食品監管的制度性變革也邁出了堅實的一步，龙8娱乐官方网站有理由相信監管部門同樣能給自己的同胞提供放心食品。
在看到何教授的調查結果之后，曾為吃飯發愁，因為何教授讓我不知道吃什么能夠吃不到地溝油。在看到何教授改口之后的報道后，也開心不起來，地溝油不會因為何教授的改口而銷聲匿跡。監管部門更不能因為何教授的改口就逃脫了責任追究。
當然何教授作為一個公眾人物，和全國糧油標準化委員會油料和油脂工作組組長也自有其苦衷。一個學者也沒有義務非得為民請命，現代人能做好分內之事就已經能當勞模了。一個人的力量是有限的，魯迅先生在對待敵人的時候也是采用迂回戰術。無論如何都要謝謝你何教授曾經說的話，讓龙8娱乐官方网站認清了真相，也讓龙8娱乐官方网站知道原來吃飯都是險象環生。
來源：食品安全網上投訴中心
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