組織部門：國家質量監督檢驗檢疫總局 抽查范圍：北京、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、河南、湖南、廣東、廣西、重慶、四川等17個省、自治區、直轄市179家企業生產的200種產品
抽查概況：對豆制品產品的標簽、鉛、總砷、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、脫氫乙酸、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、致賀氏菌等17個項目進行了檢驗。本次抽查，有18種產品不合格
主要問題：大腸菌群不合格，苯甲酸/脫氫乙酸/甜蜜素/安賽蜜/山梨酸/總砷含量超標
Tips
教你鑒別豆制品
豆制品是以大豆或其他雜豆為主要原料加工制成的。按生產工藝可分為發酵性豆制品和非發酵性豆制品。發酵性豆制品主要包括：腐乳、豆豉等；非發酵性豆制品主要包括：豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、茶干等。
豆腐 顏色應為白色或乳白色，豆腐切面應不出水，表面平整，無氣泡，開盒可聞到少許豆香氣，倒出切開不坍不裂、切面細嫩，嘗之無澀味，當天生產的可以涼拌食用，在10℃以下可保存3天不變質、無酸味。
豆腐干 分為白豆腐干、五香豆腐干、蒲包豆腐干、蘭花豆腐干等品種，好的白豆腐干表皮光潔呈淡黃色，有豆香味，方形整齊，密實有彈性。五香豆腐干表皮光潔帶褐色，有五香味，方形整齊，堅韌有彈性。蒲包豆腐干為扁圓形淺棕色，顏色均勻光亮，少許五香味，堅韌密實。蘭花豆腐干表面與切面均金黃色，刀口的棱角看不到白坯，有油香味。
素雞 外觀顏色為乳白色或淡黃色，無重堿味，外觀圓柱形，切開后刀口光亮，看不到裂縫、爛心。
腐乳 又名豆腐乳，可分為紅腐乳、白腐乳、青腐乳、醬腐乳及各種花色腐乳。腐乳應表里色澤基本一致，滋味鮮美、咸淡適口、無異味，塊型整齊，厚薄均勻、質地細膩。在挑選腐乳時，可觀其色，聞其味。白色中透著黃色，有豆香味，是上好的腐乳。
豆豉 按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。豆豉可作為調料，也可直接蘸食。豆豉為傳統發酵豆制品，以顆粒完整、烏黑發亮、具有醬香、酯香濃郁、滋味鮮美、咸淡可口、無苦澀味、質地松軟即化且無霉腐味為佳。
（來源：中國質量新聞網 ）
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