臨近春節，又到了瓜子、松子、花生、榛子等炒貨熱銷的季節。尤其是外觀白皙、光亮的炒貨，更會吸引市民掏腰包。而日前，記者對東麗區趙沽里村一家“黑炒貨廠”進行暗訪發現，這里的炒貨在吸引顧客眼球的同時，背后卻藏著鮮為人知的“秘密”。
來到趙沽里村的這座小院外，濃濃的炒花生香味就鉆進鼻孔。但由于院門緊鎖，根本無法看到里面的情況。剛將身子靠近院門，里面就傳來狗的狂吠聲。接著，從院內就傳來唐山口音的女子問話。雖然聽說要買貨，但這名女子還是顯得十分謹慎。見到陌生人，女子忙說道：“我這里不賣貨，你去‘興耀市場’吧，我家的店在那兒。”說完，女子拿出了帶有地址和電話的紙條。按照地址，記者順利地找到了這家干貨店。只見店里堆有大量花生、瓜子、松子、榛子等炒貨。得知要大量批發，男店主說道：“咱家自己有廠子，這些貨都是自家炒的，保證新鮮。”
幾經周折，記者才得以跨進小院大門。而在裝滿一堆花生和瓜子的尼龍袋子上，記者驚奇地發現竟然印有“尿素”和“飼料”字樣。
順著機器發出的轟鳴聲望去，只見一名中年男子正在一口大型旋轉炒鍋旁忙碌著。他不時將散落在地上的花生用鐵鏟收起來，重新扔進鐵桶內。
聽到詢問價格，此前唐山口音婦女說道：“這些花生都是給食品廠加工的，沒咸淡味。”說完，她帶著記者來到了一口大鐵鍋旁說道：“帶咸淡味的花生，不僅得先泡，而且還得在這里煮熟了才行呢。”趁著女子向記者的同行人介紹情況，記者發現在鐵鍋的不遠處放著兩個尼龍袋。而袋子里面分別裝有大量明礬和來路不明的鹽。
此時，恰好一鍋花生炒熟，中年男子忙著將花生倒進竹筐。記者湊近旋轉鐵鍋，看到里面不僅有大量來路不明的鹽，還有一些已經變成灰色的粉末。用手一摸，感覺這些粉末很滑。看到記者對這些粉末很感興趣，這名婦女忙在旁邊解釋：“這東西，炒貨都用得著。用這個炒出來的果仁外觀可好了。河北區很多市場上賣的炒貨，都是咱家的。”
記者在現場暗訪發現，僅這家地下炒貨廠內就至少有數百袋已經炒制好的成品和原料。
專家揭秘：粉末各有分工
“明礬、滑石粉這些添加劑都會給人體帶來危害。”國家加工食品監督檢驗中心呂瑞春主任說。明礬的作用主要是吸水，可以使炒貨不易受潮和松軟，口感會顯得香脆。而鐵鍋內的粉末很可能是滑石粉。它的主要作用就是對炒貨進行“拋光”。
如果長期食用含有硫酸鋁成分的明礬，早期癥狀會出現身體虛弱、抑郁、焦躁、記憶力減退，嚴重時還會造成腎功能衰竭，甚至尿毒癥。這種重金屬如果在腦內沉積過多，還會造成癡呆和帕金森癥。而滑石粉則會危害人體的肝臟及神經系統，對老人、孕婦、小孩的危害尤為明顯。
小崔提醒：購買炒貨注意“四特”
“對于特白、特亮、特甜、特咸的‘四特’炒貨最好不要購買。”呂主任還介紹說。
一些外觀特別白皙的瓜子，很可能是使用了雙氧水或者二氧化硫加工過。這兩種物質會導致消化道病變并影響肺的通氣功能以及免疫功能下降。一些“特亮”的炒貨，里面則加入了大量滑石粉、礦物油和石蠟。長期食用加入了礦物油和石蠟的瓜子，易損害肝臟、腎臟。而味道“特甜”的炒貨，其中則加入了比食糖甜度高數百倍的糖精或者甜蜜素。特咸的炒貨，人食用后就會增加患高血壓、心臟病的幾率。此外，為了降低成本，許多商販還會使用含有雜質的工業鹽。
（來源：北方網）
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