組織部門：國家質量監督檢驗檢疫總局
抽查范圍：北京、天津、河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇等22個省、直轄市、自治區247家企業生產的299種產品
抽查概況：對肉制品產品的亞硝酸鹽、蛋白質、脂肪、淀粉、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄菌等22個項目進行了檢驗。本次抽查，有21種產品不合格
主要問題：蛋白質不合格，淀粉/菌落總數/大腸菌群超標,部分產品含有合成色素，部分產品超范圍使用食品添加劑
專家選購建議
□ 國家肉類食品質檢中心 工程師 于泳
分類
肉制品是指以畜禽肉為主要原料，經選料、修整、調味、腌制（或不腌制）、絞碎（或切塊或整體）、成型（或充填）、成熟（或不成熟）、包裝等工藝制作，開袋即食（或經簡單熱加工即食）。
肉制品分為兩大類：生制品和熟制品。生制品主要指腌臘肉制品，熟制品主要有醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、肉干制品（肉松、肉干、肉脯）、熏煮香腸火腿制品、發酵肉制品等。
選購
■ 產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量、食品生產許可證“QS”標志等。
■ 選擇近期生產的產品，越新鮮的產品口味越好。
■ 選擇真空包裝、表面干爽、無異味的產品。
■ 選擇色澤純正、彈性好肉類食品。
■ 肉制品一次購買量不宜過多，注意產品外包裝明示的保質期和貯存條件。已開封的熟肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，盡快食用。
（來源：中國質量新聞網）
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