鮮雞蛋經過清洗后才能上市銷售，今年10月1日，湖北出臺我國首個《保潔蛋地方標準》。對此，中國畜產品加工研究會蛋品委員會常務理事朱喜順接受記者采訪時呼吁，北京也有條件盡快出臺類似標準，讓沾著雞糞、沙門氏菌等污物的“臟雞蛋”逐步退出歷史舞臺。
▉鮮雞蛋外殼多“臟”？
多數消費者不知情
記者走訪了雙橋農貿市場、西單附近的幾個菜攤，正在購物的消費者幾乎都表示，沒有覺得雞蛋殼很“臟”，無須清洗后才能出售。
在西單西斜街某處擺攤、來自湖北的商販夫婦說，雞蛋是從批發市場進的貨，賣了兩三年了，還從未聽說過鮮雞蛋要消毒的，也不知道湖北已經出臺了相關標準。
而中國畜產品加工研究會蛋品委員會常務理事朱喜順接受記者采訪時說，肉眼看不到污物，不代表蛋殼上沒有致病菌。據北京市食品研究所出具的檢驗報告顯示，普通雞蛋外殼的菌落是2.9萬個單位，檢出有沙門氏菌。有些人不明原因的腸胃感染等，不排除與接觸了不潔凈的雞蛋有關。
中國蛋品專業委員會主任馬美湖表示，所謂“保潔蛋”即去除蛋殼上殘留的羽毛、糞便等有害物體，殺滅和抑制了微生物侵入蛋體，再干燥、涂膜保鮮等處理的鮮雞蛋。
▉市場難承受成本壓力
推行“保潔蛋”有難度
朱喜順告訴記者，“保潔蛋”在發達國家和地區有成熟的技術，但相對來說工藝復雜、投資較大，在我國不僅農貿市場散賣的農戶難以承擔費用的壓力，在一些有規模的雞蛋生產廠家推廣也會遇到阻力。
例如，在美國，鮮雞蛋的保質期只有7天至20天，因為鮮雞蛋外面有一層薄薄的天然保護膜，如果清洗會導致保質期縮短。
北京禽蛋公司曾經作為奧運食品供應商，生產過“保潔蛋”特供奧運賓館和一些外資食品企業等，但還未零售過。該公司一位負責人表示，從歐盟引進的涂膜技術，鮮雞蛋在冰箱冷藏室可儲存45天。但因為成本要增加3%-5%，價格要比農貿市場未清洗的鮮蛋高，因此只能選擇進入高端超市銷售。他無奈地說，如果消費者都“認”保潔蛋，產品量產成本是可以進一步降低的。
▉專家建議：北京有條件
可出地方標準引導消費
朱喜順介紹說，目前我國鮮蛋安全標準GB2748對蛋殼只有外觀要求，如“清潔”等字眼，并沒有要求檢測沙門氏菌、大腸桿菌等項目。唯一的湖北“保潔蛋”的地方標準是今年10月1日才頒布實施的，填補了我國“保潔蛋”標準空白。朱喜順提出北京有條件也可出臺標準，讓沾著雞糞、沙門氏菌等污物的“臟雞蛋”逐步退出歷史舞臺。
（來源：北青網，北京青年報）
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