【長江網訊】 （武漢晚報）清晨四、五點在田里采摘的白菜、茄子，7點就進入超市冷柜售賣，無須清洗就能下鍋。今日，武商超級生活館開設精品凈菜銷售區，該賣場也成為我市首個只賣凈菜、不賣毛菜的超市。
超市蔬菜銷售區面積200平方米，所售黃瓜、四季豆、土豆、白菜等近200種蔬菜均為凈菜，從田頭采摘、分揀、清洗、無菌包裝到進超市賣，只需兩三個小時，且全程冷鏈配送，蔬菜始終保存在0-5℃的低溫環境中，保持新鮮和口感。
武商量販葉劍雄總助介紹，所售凈菜都有“身份證”，哪怕在超市買一棵白菜，消費者也能能知道它的播種記錄、采收日期、產地、產品等級、食用說明、農藥檢測情況等，確保蔬菜的安全性。
因凈菜的生產標準、冷藏設施等均比普通蔬菜嚴格，價格比后者貴兩三成。但因為食用方便、安全，逐漸被市民接受，多家超市數據顯示，近幾個月，凈菜與毛菜的銷售比，由原來的3：7變為現在的6：4.有廠商表示，隨著凈菜上市量的增大，其售價有望向普通蔬菜“看齊”。
凈菜并不只是洗干凈的菜
凈菜是怎么生產出來的？昨日，記者跟隨武商量販生鮮買手，到武漢如意集團凈菜生產基地，親眼見識了凈菜從栽種、采摘、分揀、包裝、進賣場銷售的全過程。正如買手介紹，凈菜并不僅僅只是洗干凈的蔬菜，其生產有嚴格標準。
如意集團總裁陳珠涼介紹，凈菜的生產實行源頭控制，農藥殘留、種植周邊環境、灌溉澆水的水質等，都有嚴格標準。比如，種植基地要遠離工業區，附近無污染源；只使用生物農藥、有機肥料。
該集團的每茬凈菜都有一張栽種記錄表，栽種期間的天氣、風向、土壤特性、相鄰地塊栽種什么、肥料等使用情況等，全都記錄在案，以備查詢。
陳珠涼稱，今后還將給凈菜“佩戴”二維條碼“身份證”，對著掃碼器一掃，屏幕上顯示出凈菜的產地、采摘時間、生產者等各種信息。
采摘：油麥菜只要采菜心
記者昨在如意集團凈菜種植基地二區見到，工人正在摘油麥菜，老葉、殘葉、黃葉、根須等全不要，采摘工人用專用小刀片，只采菜心，根節部分控制在1厘米左右，并用水清洗下根莖部，然后裝箱冷鏈運送至加工基地再加工。
“一般說來，約有20％的莖葉‘被淘汰’了，之后翻耕時，會被埋進田里做肥料。”如意集團副總經理黃志農介紹。
分揀清洗包裝：
蔬菜洗個“泡泡浴”
記者進入如意集團的凈菜加工車間前，被嚴格“消毒”：除了穿專用消毒工作服，僅鞋子就換了三次，戴著的專用手套也被消毒水噴射了五六次。這是車間工人每天上班前的“必修課”。
在車間里，工人們先對原料菜進行初加工，再將菜放進專用氣泡機里清洗2-4分鐘，“就像給蔬菜洗泡泡浴”，必要時，再用水槍沖洗蔬菜縫隙里的泥沙。清洗后的蔬菜被瀝水甩干后，就可進行無菌包裝，然后就可冷鏈配送至超市銷售。
（來源：長江網）
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