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生活家健康指南:食物中的三把“掃帚”


錄入時間:2009-10-22 10:24:16
    膳食纖維——“物理掃帚”
  膳食纖維含量最高的食物是米、麥等五谷的皮質,也就是米糠和麥糠。這種纖維不溶于水,在胃腸里也不能完全消化,沒有熱量,含維生素B,能把胃腸撐飽,是很有效而又安全的減肥食物。另一種食物纖維能溶于水,但不能消化,卻能降低膽固醇和血糖,保護心腦血管,益處更大,它存在于芹菜、胡蘿卜、青菜、五谷、豆類、梨子、柑橘、李子、蘋果、桃子、西瓜等常見食品中。攝入這些食物后,腸道中會形成大量二氧化碳,所以會多放屁。
  這些膳食纖維具有獨特的物理特性,一方面能促進大腸的蠕動,縮短食物在大腸里停留的時間,防治便秘;另一方面能像海綿一樣,吸附腸道內的代謝廢物以及隨食物進入體內的有毒物質,并及時排出體外,縮短有毒物質在腸道內的滯留時間,減少腸道對廢毒物質的吸收。同時,它們又像一把刷子,可清除粘藏在腸壁上的廢毒物質和有害菌,使大腸內壁形成光滑的薄膜,利于食物殘渣快速通暢地排出體外。
  抗氧化劑——“化學掃帚”
  抗氧化劑是一組由維生素、礦物質和酶組成的物質,它能防止自由基生成。自由基本身是一些原子團或原子,它們能引起細胞損傷,削弱免疫系統功能,導致感染和各種退變性疾病。自由基被科學家認為是引起衰老的根源。許多因素可導致體內自由基較多地產生,如大量接觸輻射、陽光、汽車廢氣,大量吸煙,常吃油炸食物等。富含抗氧化劑的食物有花椰菜、甜瓜、青椒、柚子、酸棗、鮮棗、番茄、刺梨、柑橘、杏仁、花生、山核桃、卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。
  益生菌——“生物掃帚”
  益生菌是一種對人體有益的細菌,它們可直接作為食品添加劑服用,以維持腸道菌群的平衡。益生菌大體上可分成三大類,其中包括:①乳桿菌類(如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等)。②雙歧桿菌類(如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等)。③革蘭氏陽性球菌(如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等)。此外,還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的范疇。
  益生菌能防治腹瀉,預防陰道感染,增強人體免疫力,緩解過敏反應,降低血清膽固醇,預防癌癥并有抑制腫瘤生長的作用。富含益生菌的食物有酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶等。 (浙江省溫州市中醫院董飛俠) 
    (來源:人民網天津視窗)
   
   

 

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