夏季人們經常吃西紅柿白糖,既簡單又美味。但您是否了解,如果儲存不正確,白糖可能會有安全隱患?
天津營養學會理事長付金如表示,一般來說白砂糖、綿白糖、冰糖等糖類由于結構內部水分少、滲透壓強大,不利于微生物生長,很難受到污染,不易變質。但這個前提是儲存得當。食糖本身容易吸潮,如果放置不當,性質改變,就會受到微生物污染。
夏季潮濕悶熱,白糖儲存時間長了,會因吸潮導致晶體表面溶化,透明度降低,顏色變暗,此時對人體的影響不大。不過白糖久存會寄生螨蟲,而且還會不停地繁殖,這種現象肉眼是看不見的。有人做過實驗,從500克白糖中竟檢出1.5萬只螨蟲。螨蟲在潮濕及溫暖的地方生長繁殖很快,尤其是粉螨,喜歡吃糖。人吃了被螨蟲污染的白糖,螨蟲會隨白糖進入消化道寄生,引起不同程度的腹痛、腹瀉等癥狀,醫學上稱之為腸螨病。
所以,家庭一次購買白糖不宜過多,并應儲存在干燥處,加蓋密封。在調制飲料或做涼拌菜時,應注意將白糖加熱處理,一般加熱到70℃,只需3分鐘螨蟲就會死亡。
(來源:人民網生命時報)
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