市民現在買雞蛋只能從視覺來判斷雞蛋的好壞，不久的將來，市民在超市購買的雞蛋將有身份識別標志，而且雞蛋經過洗、烘干、噴墨，形成一道阻隔的膜，市民很容易識別。來自中國肉類協會的消息稱：新的雞蛋國標已經起草完畢，正在征求修改意見，很快將出臺。
2003年，我國曾對GB2748－81《鮮雞蛋衛生標準》做了局部修正，將理化指標中的汞含量從≤0．05mg／kg修訂為≤0．03mg／kg。但是，市場發展很快，人們對生活質量的要求也越來越高，只有汞含量指標和蛋殼等4項感官指標已經不夠。專家認為，影響蛋品質量內在指標的因素主要是細菌超標、重金屬污染、抗菌素殘留等，這些指標看不見摸不著，離開儀器根本無法鑒別。新標準將增加雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質的內容，由于雞蛋是個活性體，如果溫度太高容易繼續生長；如果低溫潮濕的環境冷藏之后，可能會吸收水分，因此，新的雞蛋國標將對雞蛋的生產、儲藏、運輸制定標準。伴隨新的雞蛋國家標準出臺的還有一系列后續檢測手段，經過檢驗的雞蛋將附上身份標志，雞蛋由哪個雞場生產、生產日期等數據都一目了然。
目前市場上有蔬菜快速農殘速測靈，對豬肉、豆制品等副食品實行索證制度。雞蛋實行新國標后，雞蛋必須擁有身份標識才能進入市場銷售，而在產地，雞蛋必須經過檢驗，合格后才能出廠。
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