2009年6月1日，《中華人民共和國食品安全法》將正式實施。3月6日，國家衛生部在《全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治及工作重點及要求》中明確指出：重點打擊餐飲場所鮮榨果汁等飲料濫用添加劑的違法行為；而一些專家也對餐飲場所自制飲料“花生漿里加幾粒花生，一個蘋果扎4扎蘋果汁，其色香味全靠各種添加劑勾兌”的現象進行了抨擊。針對目前一些中、高檔酒樓、火鍋店自制鮮榨飲料添加劑泛濫的現象，3·15前夕，《中國質量萬里行》四川站特地發布——
多種添加劑勾兌出的豆漿、花生漿、核桃漿、果汁等“三精水”自制飲料在一些中高檔餐飲場所泛濫成災，其危害堪比“三聚氰氨”。
當豆漿、果汁、花生漿、核桃漿等各種看似誘人的“自制飲料”端上餐桌時，記者調查后發現，大部分自制飲料實為兌入了十余種添加劑而炮制的“雜交產品”，其實質與“三精水”飲料無異，而一些中高檔餐飲場所目前更是成為了“三精水”自制飲料的避風港和重災區。
記者在暗訪中發現：在成都市府河、西南等各大食品批發市場，制作果汁、花生漿、核桃漿的各種添加劑隨處可見。但細看配料，則令人吃驚。例如：在一種制作花生奶的添加劑外包裝上，記者看到，其配料為：白砂糖、葡萄糖、植物末、水分保持劑、酪蛋白酸鈉、乳化劑、抗結劑、安賽蜜、黃原膠、食用香精、食用色素等，但惟獨沒有花生。而在一桶制作橙汁的添加劑外包裝上，記者看到，其配料為：砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、檸檬酸鈉、已二稀酸鈾鉀等，但惟獨沒有“橙”字。
即便這樣，賣添加劑的老板仍然很自信地說：“放心吧，制作出來口味絕對跟真的一模一樣，很多大酒樓、大火鍋店都是在我這里拿的貨！”
5斤添加劑制出60斤鮮榨飲料
3月10日，記者借故潛入到某酒樓的自制飲料操作間，只見一位年輕女工正在榨汁操作。她從一桶沒有任何標簽的塑料瓶中，倒出白色的液體加入攪拌機，又從三盒粉末中，用湯匙挖出少許粉末加入，加水后攪拌，再灑上一些花生渣，一扎花生漿就完成了。榨出的花生漿，香味撲鼻，色澤誘人，如果不是親眼所見，一般消費者根本不會想到——自己高價買來的“花生漿”，原來竟是十多種添加劑和水兌制而成的“三精水”飲料，而花生，少得可憐。
不僅是花生漿，目前在許多中高檔酒樓中流行的豆漿、核桃漿、果汁等自制飲料，其操作手法如出一轍。
據了解，一包重約5斤的添加劑，售價僅為10多元，但卻可以制出50～60斤“自制飲料”。而記者在某中檔酒樓提供的一份自制飲品價目表上看到：豆漿28元/扎、花生漿48元/扎、核桃漿68元/扎、雪梨汁88元/扎、木瓜汁98元/扎……其利潤可想而知。
據了解，除了用添加劑勾兌外，還有一部分中、高檔酒樓的“自制飲料”是外面一些既不衛生、又不合法的小作坊的產品。他們將豆漿、花生漿、核桃漿、果汁等做好后送到各大酒樓，由服務員以酒樓的名義高價推銷給客人。
但記者在暗訪中發現，這些小作坊往往藏身在一些城郊結合帶，其加工場地簡陋不堪，污水橫流、蠅蟲亂飛，有的甚至旁邊就是臭氣熏天的豬圈。而那些低價招來的小工操作隨意性很大，在使用添加劑上更是肆無忌憚，致使不少“自制飲料”存在大腸菌群超標、霉菌及細菌總數超標等問題，消費者中毒事件屢見不鮮。
四川食品工業協會專家認為，這些自制飲料沒有國家的“QS”認證，又缺乏執法部門的監管，加之濫用添加劑等隨意行為，導致中高檔酒樓的自制飲料存在很大的安全隱患。因此，它們屬于典型的“非安全食品”，消費者應該主動予以抵制。
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