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一、試驗原理：
本培養基主要用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌的計數。
蛋白胨、牛肉粉、酵母粉和葡萄糖在培養基中作為基礎營養物質提供碳源、氮源和其他的生長因子滿足細菌生長的需求；吐溫80、醋酸鈉、磷酸?鹽、檸檬酸三銨、鎂鹽和錳鹽提供培養多種乳酸菌所需的生長因子，同時可能抑制除乳酸菌外其他菌的生長；瓊脂在培養基中起凝固的作用。
二、培養基配方（g/L）：
|
蛋白胨 |
10.0 |
|
牛肉浸粉 |
5.0 |
|
酵母浸粉 |
4.0 |
|
葡萄糖 |
20.0 |
|
吐溫80 |
1.0ml |
|
K2HPO4·7H2O |
2.0 |
|
醋酸鈉·3H2O |
5.0 |
|
檸檬酸三銨 |
2.0 |
|
MgSO4·7H2O |
0.2 |
|
MnSO4·4H2O |
0.05 |
|
瓊脂 |
15.0 |
|
pH 6.2±0.2 25℃ |
|
三、試驗方法：
稱取本品66.2g，溶解于1000mL蒸餾水中，121℃高壓滅菌 15 分鐘，當培養基冷至50℃時，傾入無菌平皿，在24小時內使用。注意保持培養基表面干燥。
四、結果觀察與解釋
接種以下質控菌株，放置36±1℃需氧培養48±2小時。
|
質控菌株 |
菌株編號 |
接種量（CFU） |
生長情況 |
其他特征 |
|
嬰兒雙歧桿菌 （厭氧培養） |
CICC6069 |
20-200 |
+++ |
圓形，邊緣整齊，瓷白色 |
|
嗜酸乳桿菌 |
CICC6005 |
20-200 |
+++ |
圓形，中等大小，邊緣整齊，瓷白色 |
|
植物乳桿菌 |
ATCC8014 |
20-200 |
+++ |
圓形，中等大小，邊緣整齊，瓷白色 |
圖1-MRS培養基質控結果
備注：a：嬰兒雙歧桿菌，b：嗜酸乳桿菌，c: 植物乳桿菌
五、方法的局限性
本培養基僅為細菌鑒定的一部分，需做其它補充實驗。
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