一、試驗原理：

 本培養基用于食品微生物檢驗中沙門氏菌的選擇性培養。

 蛋白胨、牛肉粉在培養基中作為基礎營養物質，為細菌的生長提供所需的碳源、氮源、維生素以及?一些礦物質等元素；葡萄糖可作為細菌生長代謝所需的能量物質；磷酸氫二鈉作為培養基pH緩沖劑。煌綠和亞硫酸鈉能夠抑制大腸桿菌、變形桿菌和革蘭氏陽性菌的生長，但對傷寒、副傷寒等沙門氏菌的生長沒有影響。傷寒沙門氏菌和其他沙門氏菌能利用葡萄糖，將亞硫酸鹽還原成硫化物并??與硫酸亞鐵反應使得菌落呈黑色，此外還可以吧鉍離子還原成金屬鉍，使菌落呈現金屬光澤，從而使沙門氏菌得到分離。

二、培養基配方（g/L）：

三、試驗方法：

 稱取本品干粉50.3g，加入1000m L蒸餾水，攪拌加熱煮沸滅菌，冷至 50℃,搖勻，傾入無菌平皿備用。無需高壓滅菌。保存于黑暗處，48 小時內使用。

四、結果觀察與解釋 

 接種以下質控菌株，放置36±1℃需氧培養40-48小時。

           ??   圖A：腸炎沙門氏菌CMCC 50746   圖B：鼠傷寒沙門氏菌ATCC 14028

  &nb??sp; &nbs??p;         圖C：大腸埃希氏菌ATCC 25922   圖D：糞腸球菌ATCC 29212

五、注意事項

 1.劃線時，傷寒沙門氏菌生長密集的地方出現淺綠色可能誤認為非傷寒沙門氏菌。

 2.不可高壓滅菌，否則會降低該培養基的選擇性。

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