一、實驗原理：

各種細菌所含有的分解糖（苷、醇）的酶類不同，對糖（苷、醇）的分解能力各有差異。對某一種糖有的細菌不分解，有的分解后僅產酸，有的分解??后既產酸又產氣，據此可用以鑒別細菌。

二、試劑與器材：

1、菌種：大腸埃希氏菌、傷寒沙門氏菌。

2、培養基：葡萄糖和乳糖發酵管。

三、操作步驟：

將大腸埃希氏菌和傷寒沙門氏菌分別接種于葡萄糖、乳糖發酵管內，35℃培養18h~24h觀察結果。

四、試驗結果：

觀察結果時，首先確定細菌是否生長，若細菌生長則培養基渾濁，然后再觀察細菌對糖類分解的結果：

（1）不分解糖：培養基顏色與接種前相比無變化，記錄時以“-”表示；

（2）分解糖只產酸不產氣：培??養基中的指示劑（溴甲酚紫）由紫色變為黃色，液體培養基中的倒管未發現氣泡；若為半固體培養基，則培養基內未見氣泡或瓊脂斷裂，記錄時??以“+”表示；

（3）分解糖既產酸?又產氣：除培養基中的指示劑顏色改變外，液體培養基中的倒管見有氣泡；若為半固體培養基，則培養基內出現氣泡或瓊脂斷裂，記錄時以“”表示。

本試驗大腸埃希氏菌分解葡萄糖和乳糖產酸又產氣“”，傷寒沙門氏菌分解葡萄糖只產酸不產氣“+”，不分解乳糖“-”。

五、注意事項：

配制糖發酵管時內裝的小倒管在接種細菌前應是無氣泡存在的，否則不宜接種細菌。

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