前 言
本標準代替GB/T4789.12—2003《食品衛生微生物學檢驗 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗》。
本標準與GB/T4789.12—2003相比,主要變化如下:
———標準名稱修改為“食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗”;
———增加了PCR鑒定方法;
———增加了結果與報告;
———增加了附錄A;
———修改了設備和材料;
———修改了培養基和試劑;
———修改了檢驗程序;
———規范了樣品制備過程;
———修改了操作步驟中增菌和分離培養部分試驗方法。
1 范圍
本?標準規定了食品中肉毒梭菌(Clostridium botulinum )及肉毒毒素(botulinumtoxin)的檢驗方法。
本標準適用于食品中肉毒梭菌及肉毒毒素的檢驗。
2 設備和材料
除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外,其他設備和材料如下:
2.1 冰箱:2℃~5℃、-20℃。
2.2 天平:感量0.1g。
2.3 無菌手術剪、鑷子、試劑勺。
2.4 均質器或無菌乳缽。
2.5 離心機:3000r/min、14000r/min。
2.6 厭氧培養裝置。
2.7 恒溫培養箱:35℃±1℃、28℃±1℃。
2.8 恒溫水浴箱:37℃±1℃、60℃±1℃、80℃±1℃。
2.9 顯微鏡:10倍~100倍。
2.10 PCR儀。
2.11 電泳儀或毛細管電泳儀。
2.12 凝膠成像系統或紫外檢測儀。
2.13 核酸蛋白分析儀或紫外分光光度計。
2.1??4 可調微量移液器:0.2μL~2μL、2μL~20μL、20μL~200?μL、100μL~1000μL。
2.15 無菌吸管:1.0mL、10.0mL、25.0mL。
2.16 無菌錐形瓶:100mL。
2.17 培養皿:直徑90mm。
2.18 離心管:50mL、1.5mL。
2.19 PCR反應管。
2.20 無菌注射器:1.0mL。
2.21 小鼠:15g~20g,每一批次試驗應使用同一品系的KM 或ICR小鼠。

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