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去氧膽??酸鈉和枸緣酸鈉能抑制革蘭氏陽性菌的生長，特別是糞鏈球菌和各種需氧及厭氧芽孢桿菌。磷酸鹽有緩沖作用，可緩沖因標本或細菌發酵糖的酸化作用，可使培養基pH穩定。甘露醇比葡萄糖量多，這對變形??桿菌的生長有所限制，而對沙門菌和志賀菌較為有利，因為兩者都能利用甘露??醇，GN增菌培養基是為含有超量雜菌的標本中分離沙門菌而設計的。
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