霉菌和酵母同屬于真菌。
霉菌：為絲狀真菌的統稱??。凡是在營養基質上能形成絨毛狀、網狀或絮狀菌絲體的真菌（除少數外），統稱為霉菌。
按Smith分類系統，霉菌分屬于真菌界的藻狀菌綱 、子囊菌綱和半知菌類。
霉菌的分布：
在自然界分布相當廣泛，無所不在，而且種類和數量驚人。
在自然界中，霉菌是各種復雜有機物，尤其是數量最大的纖維素、半纖維素和木質素的主要分解菌。
一般情況下，霉菌在潮濕的環境下易于生長，特別是偏酸性的基質當中。

細胞壁：除少數低等水生霉菌細胞壁含纖維素外,大部分霉菌細胞壁主要由幾丁質組成.
幾丁質是由數百個N-乙酰葡萄糖胺分子以β-1，4糖苷鍵連接而成的。幾丁質和纖維素分別構成高等?和低等霉菌細胞壁的網狀結構—微纖絲。微纖絲使??細胞壁具有堅韌的機械性能。
組成真菌細胞壁的另一類成分為無定型物質，主要是一些蛋白?質、甘露聚糖和葡聚糖，它們填充于上述纖維狀物質構成的網內或網外，充實細胞壁的結構。

霉菌的細胞膜、細胞核、線粒體、核糖體等結構與其他真核生物（如酵母）基本相同。

霉菌的菌落特征

菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，有的呈絨毛狀或絮狀或網狀等，菌體可沿培養基表面蔓延生長，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈現紅、黃、綠、??青綠、青灰、黑??、白、灰等多種顏色。

液體培養時的特征：
如果是靜止培養，霉菌往往在表面上生長，液面上形成菌膜。
如果是震蕩培養，菌絲有時相互纏繞在一起形成菌絲球，菌絲球可能均勻地懸浮在培養液中或沉于培養液底部。

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