固體和半固體食品：以無菌操作取25g樣品,放入裝有225 mL生理鹽水的無菌均質杯內,于8000 ??～10000r/min均質1min～2min,制成1:10樣品勻液，或放入225 mL生理鹽水的無菌均質袋中，用拍擊式均質器拍打1min～2min，制成1:??10的樣品勻液

液體食品：以無菌吸管吸取樣品25mL放入裝有225mL生理鹽水的無菌玻璃瓶(瓶內預置適當數量的玻璃珠)中,充分混?勻，制成1:10的樣品勻液。

用1 mL無菌吸管或微量移液器吸取1：10的樣品勻液1 mL加到裝有9 mL PBS??的稀釋管中，充??分混勻制成1：100的樣品勻液。

制備十倍遞增系列稀釋樣品勻液。每遞增稀釋1次，換用1支1mL無菌吸管或吸頭。

根據對樣品污染狀況的估計，選擇2～3個適宜的連續稀釋度的樣品勻??液（液體樣品可以選擇原液），每個稀釋度分別吸取1mL樣品均勻加入兩個無菌平皿內。同時分別取1mL稀釋液加入兩個無菌平皿內作空白對照。

及時將15~20ml冷卻至46℃平板計數瓊脂培養基（可放置于46℃ ±1??℃恒溫水浴箱內保溫）傾注平板，并轉動平皿使其混合均勻。

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