大腸菌群是作為糞?便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。

&nb??sp;糞便是人類腸道排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，所以糞便內除一般正常細菌外，同時也會有一些腸道致病菌存在（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，必須看作對人體健康具有潛在的危險性。

大腸桿菌超標

大腸菌群細菌多存在于溫血動物糞便、人?類經常活動的場所以及有糞便污染的地方 ,其最適宜的生存環境是在37℃,與人體體溫接近,所以人為的帶入大腸桿菌,是食品中大腸桿菌非常重要的來源,而空氣由于溫度和濕度的影響,大腸菌群不容易生長.為此出現的大腸桿菌超標很大?程度上表明龙8娱乐官方网站車間的個人衛生不理想,造成了嚴重的污染要引起龙8娱乐官方网站的高度重視.另外在一段時間里龙8娱乐官方网站車間空氣檢測出大腸菌群超標,這是由于車間的衛生清理不徹底,造成細菌的大量繁殖,所以在相同劑量殺菌時不能有效滅菌,在配制消毒劑時相應增大了濃度.

上一篇：白色念珠菌控制菌檢查

下一篇：金黃色葡萄球菌控制