目前公共衛生關注的嬰兒配方中ES的來源包括以下2種情況：

內在污染 ——二次污染。

       ?     如：加工環境中微生物的存在；加工裝置內表面微生物的存在；熱處理后，與干燥基粉混??合的加入成分中存在的微生物。

外源性污染——配方粉調制環境和調制器皿。

            受ES?污染的配方粉或調制配方在較高溫度下存放，食用前不加熱，或加熱不徹底，喂食時間較長等都可導致ES有機會生長繁殖，增加患病的危險性。

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