1     每個樣品從開始稀釋到傾注最后一個平板的時間不得超過15min,目的是為了使菌落能在平板上均勻分布，否則，時間放長了，樣液可能由于干?燥而貼在平板上，傾注瓊脂后不易搖開，容易產生片狀菌落，影響菌落計數。另外，瓊脂凝固后不要在室溫長時間放置，應及時將平皿倒置培養，可避免?菌落的蔓延生長。

2   檢驗過程中應用稀釋液做空白對照，用以判定稀釋液、培養基、平皿或吸管可能存在的污染。同時，檢驗過?程中應在工作臺上打開一塊空白的平板計數瓊脂，其暴露時間應與檢驗時間相當，以了解檢樣在檢驗過程中有無受到來自空氣的污染。

3    檢樣稀釋液有時帶有食品顆粒，為避免與細菌發生混淆，可以作一檢樣稀釋液與平板計數瓊脂混合的平皿，不經培養，于4℃冰箱放置，以便在計數時用作對照。另外也可以在已熔?化而保溫??在45℃水浴內的平板計數瓊脂中，按100ml加1ml0.5%氯化三苯四氮唑（TTC）水溶液，培養后食品顆粒不變色，細菌為紅色。

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