采樣應遵循無菌操作程序，采樣工具和容器應無菌、干燥、防漏，形狀及大小適宜。

即食類預包裝食品

取相同批次的最小零售原包裝，檢驗前要保持包裝的完整，避免污染。

非即食類預包裝食品

?原包裝小于500 g的固態食品或小于500 mL的液態食品，取相同批次的最小零售原包裝；大于500 mL

的液態食品，應在采樣前搖動或用無菌棒攪拌液體，使其達到均質后分別從相同批次的n個容器中采集5

倍或以上檢驗單位的樣品；大于500 g的固態食品，應用無菌采樣器從同一包裝的幾個不同部位分別采

取適量樣品，放入同一個無菌采樣容器內, 采樣總量應滿足微生物指標檢驗的要求。

散裝食品或現場制作食品

根據不同食品的種類和狀態及相應檢驗方法中規定的檢驗單位，用無菌采樣器現場采集5倍或以上

檢驗單位的樣品，放入無菌采樣容器內, 采樣總量應滿足微生物指標檢驗的要求。

食源性疾病及食品安全事件的食品樣品

采樣量應滿足食源性疾病診斷和食品安全事件病因判定的檢驗要求。

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