注意:
?大部分快速方法適用于檢測單一微生物,適用于大量食品樣品中所存在的特殊病原體或毒素的快速篩選。但快速檢驗方法所得陽性者,僅僅是可疑,必須用標準參考方法予以證實。
?快速檢驗方法的適用性會受到食品成分干擾所致,有些食品成分對于快速方法中所應用的技術是比較麻煩的。例如,每一食品成分可能抑制DNA雜交或Taq聚合酶,但對抗原-抗體相互作用沒有影響,反之亦然。方法的靈敏度、特異性和精確性依賴于待驗食品,需要進行比較研究以確保某一特殊檢驗方法能有效分析此類食品。
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