肉毒梭菌繁殖體的抵抗力一般。
肉毒梭菌芽胞抵抗力??很強,可耐煮沸1~6小時之久,于180 ℃干熱5—15分鐘,120 ℃高壓蒸氣下10~20分鐘才能殺死,但不同菌型有差別,A、B及F型芽胞的耐熱性最強,C、D型次之,E型較弱,80 ℃ 20分鐘即可殺滅。10%鹽酸需60分鐘,在酒精中可存活2個月。
肉毒毒素抵抗力也較強,80 ℃ 30分鐘?或100 ℃ 10分鐘才能完全破壞。正常胃液和消化酶于24小時不能將其破壞,可被胃腸道吸收而中毒。 肉毒毒素對酸性反應比較穩定,對堿性反應比較敏感。
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