培養

瓊脂凝固后，將平板倒置后，28℃±1℃培養,培養5d觀察并記錄。(原標準為“25 ～28 ℃”，“3d后開始觀察, 共培養觀察5d”??。培養期間盡量不要移動平板)。

菌落計數

用肉眼觀察，必要時可用放大鏡，記錄稀釋倍數和相應的霉菌和酵母數。以菌落形成單位（colony-forming units，CFU）表示。選取菌落數在10CFU～150CFU的平板，根據?菌落形態分別計數霉和酵母數,霉菌蔓延生長覆蓋整個平板的可記錄為多不可計。菌落數應采用兩個平板的平均數??。  

結果與報告

計算兩個平板菌落數的平均值，再將平均值乘以相應稀釋倍數計算。

若所有平板上菌落數均大于150 CFU，則對稀釋度最高的平板進行計??數，其他平板可記錄??為多不可計，結果按平均菌落數乘以最高稀釋倍數計算。

若所有平板上菌落數均小于10 CFU，則應按稀釋度最低的平均菌落數乘以稀釋倍數計算。

若所有稀釋度（包括液體樣品原液）平板均無菌落生長，則以小于1乘以最低稀釋倍數計算。

提示：與菌落總數不同，計算平均值，不是加權平均值

菌落數在100以內時，按“四舍五入”原則修約，采用兩位有效數字報告。

大于或等于1??00時，前第3位數字采用“四舍五入”原則修約后，取前2位數字，后面用0代替位數來表示結果；也可用10的指數形式來表示，此時也按“四舍五入”原則修約，采用兩位有效數字。

稱重取樣以CFU/g為單位報告，體積取樣以CFU/mL??為單位報告，報告或分別報告霉菌和/或酵母數。

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