研究和鑒定細菌時提到細_的特征往往指的是細菌菌落的特征，而不是單個細菌 的特征。大量食品微生物的質量檢測是對可見菌?株的檢測，現在衍變到給待檢測細菌提 供適當的條件使之代謝繁殖后進行檢測。因此在細菌學研究，最基本的要求是有能 促使單個細菌生長和繁殖??的物質和方法。能給細菌提供迠當生長環境的營養物質稱為培 養基。培養基的組成對微生物的顯微形態和代謝活性 有很大的影響。例如，可能需要增加或減少一些特殊的培養基成分才能促使內孢子的生 長。幸運的是，盡管培養基成分在細菌生長的某個階段對其影響很大，但對多數菌種的革蘭氏染色影響卻不大。

根據接種培養方式的不同，可將培養基以多種形式分裝到試管、三角瓶或螺帽瓶中， 試管或三角瓶的瓶口可用適當的棉??塞、金屬帽、明料帽或特殊設計的橡皮塞戶蓋緊?。螺帽容器的優勢是能夠阻止蒸汽蒸發，避免培養基在保存過程中干燥。

培養的類型

(1) 液體批量培養在液體培養基中培養，培養過程中不需要加入新的培養基。

(2) 瓊脂斜面培養在試?管或小瓶中裝入約5ml固體培養基（如營養瓊脂）熔化后 擺成斜面冷卻。將接種物涂布到斜面或用接種環在斜面上劃線。

(3) 穿??刺培養將含瓊脂或明膠培養?基的試管或瓶子垂直放置，使培養基凝固，用接 種針挑取少量接種物垂直穿入至容器的中部。

(4) 半固體培養菌株所生長的培養基含冇足夠的瓊脂(0.02%〜0.3%)使其有一 定的黏度，仴卻沒有完全固化。

(5) 振蕩培養使用含固體培養基的試管或瓶子。培養基熔化后，于4??5℃保溫、接 種，在手中充分振蕩、轉動混勻，垂直放置使之固化。

(6) 平板培養

①平板劃線法從??混合菌株中分離單個菌落或研究菌落形態時可??使用平板劃線法。 首先在平皿上倒一薄層固體培養基,采用適當的劃線技水在瓊脂表面劃接接種物

②傾倒平皿法將接種物加人到含有已融化培養基（約45℃)的試管中，充分振蕩 混勻倒平板」當需要用這種方法得到單個菌落或研究菌落形態時，建議使用多個稀釋 度，例如從第一管內容物中取出少量接種物接種第二管。同樣從笫二管中取出一定量的 接種物接種第二管。當需要定量檢測時，如估計活菌的數目，要在適當的稀釋液中進行定量的稀釋，將接種物加入到平皿?中，不要接種到試管里

上一篇：熒光顯微鏡種類與功能

下一篇：菌種的接種方法和培養