皰肉培養基是一種最常用的厭氧菌液體培養基，培養基中的肉粒中含有谷胱甘肽和不飽和脂肪酸，谷胱甘肽是一種還原物質，能降低培養基中的氧化還原電勢，不飽和脂肪酸可以與肌肉中的正鐵血紅素酶作用，吸收水中的氧，同時在培養基的表面加上液體石蠟和凡士林的混合物（約1:1），杜絕外界氧進入，從而造成一個無氧環境。接種時，先將培養基置于沸水浴中10min，除掉里面的氧氣，冷卻，再把試管放在火焰上，微火加熱，使培養基上層的石蠟凡士林層融化，冷卻到不燙手（約46℃），然后用接種環或無菌滴管接種。接種后，試管直立在試管架上，石蠟凡士林層凝固封住液體培養基的表面，置培養箱中培養，而對剛滅菌的新鮮皰肉培養基可先接種后再用石蠟凡士林封閉液面。對某些嚴格的厭氧菌，接種的皰肉培養基要先放在厭氧罐中，再培養效果更好。