一、大腸桿菌的生物學特性
    大腸桿菌為兩端鈍圓的短小桿菌，一般約0.5-0.8μm*1.0-3.0 μm，多單獨存在或成雙，但不呈長鏈排列。約50%的菌株有周生鞭毛，但多數只有1-4根，一般不超過10根，故菌體動力弱。多數菌株有菌毛，有的有莢膜或微莢膜，不形成芽孢，對普通堿性染料著色良好，革蘭氏染色陰性。
二、培養特性：
    大腸桿菌合成代謝能力強，在含無機鹽、銨鹽、葡萄糖的普通培養基上生長良好。最適生長溫度為37℃，在42-44 ℃條件下仍能生長，生長溫度范圍15-46 ℃。
    在普通營養瓊脂上有3中菌落形態：
1）光滑型：菌落邊緣整齊，表面有光澤、濕潤、  
     光滑、呈灰色，在生理鹽水中易分散；
2）粗糙型：菌落扁平、干澀、邊緣不整齊，易
     在生理鹽水中自凝；
3）黏液型：常為含有莢膜的菌株
三、大腸菌群及大腸桿菌測定——MPN法檢驗流程（FDA BAM）
  
 檢樣50g+450ml稀釋液，適當十倍稀釋樣品，選擇3個適宜的連續稀釋度的樣品稀釋液，
每個稀釋度接種三管LST肉湯（每管9mlLST肉湯并加有導管），每管接種1mL，如沒有產氣，則報告為陰性；如有產氣，則分別接種BGLB肉湯管（35 ± ℃ ，48 ± 2h）和EC肉湯（44.5±0.5 ℃ （水浴培養）24 ± 2h ~48 ± 2h ），對于接種BGLB肉湯管的查MPN表報告結果，驗證是否為大腸菌群；對于接種EC肉湯的產氣管接種EMB平板（35℃、18~24h）從EMB平板上挑取5個可疑菌轉接到PCA斜面，進行革蘭氏染色、IMVC生化鑒定、接種LST復檢產氣查MPN表報告結果驗證是否為大腸桿菌。

 

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