１．腸炎孤菌食物中毒。吃了被腸炎孤菌污染的魚或貝類后，會引起食物中毒。可在食用后５－２４小時內發病，在１０小時后發病為最多，一般在３天內能治愈。     ２．沙門氏菌屬食物中毒。帶菌的鳥、豬肉、雞蛋等，未經煮燒，吃后容易引起食物中毒。吃后１０－２４小時內發病，一般在１周內能治愈。     ３．致病性大腸桿菌食物中毒。大腸菌中約有２０來種菌種可以引起食物中毒，一般發病后４－５日內癥狀可好轉。     ４．產氣莢膜桿菌食物中毒。受產氣莢膜桿菌污染的肉、魚、貝類等食品，雖經煮燒，但放置數小時后食用的話，也容易引起食物中毒。     ５．葡萄球菌食物中毒。食用了被葡萄球菌污染的牛奶、白脫、奶酪、盒飯后，３小時左右發病。     ６．肉毒桿菌食物中毒。潛伏期平均１－２天，重病者可導致死亡。  
食品被微生物污染后對人體的危害
消化道傳染病是傳染病中的一大類疾病，是由于食用了被微生物或寄生蟲污染了的食品而發生的傳染性疾病。這種傳染病的病原菌具有很強的致病力，僅少量病原菌即可引起疾病的發生，并且人與人之間可以直接傳染。細菌性痢疾、傷寒及副傷寒、霍亂等。

 

上一篇：食品變質與微生物

下一篇：腐敗變質食品對人體健康的影響