嗜鹽菌簡介

錄入時間:2012-6-20 17:02:31 來源：醫學教育網

嗜鹽菌通常分布在曬鹽場、鹽湖、腌制品中以及世界上著名的死海中。嗜鹽菌能夠在鹽濃度為15—20%的環境中生長，有的甚至能在32%的鹽水中生長。極端嗜鹽菌有鹽桿菌（Halobacterium）和鹽球菌（Halococcus），屬于古菌。鹽桿菌細胞含有紅色素，所以在鹽湖和死海中大量生長時，會使這些環境出現紅色。一些嗜鹽細菌的細胞中存在有紫膜，膜中含有一種蛋白質，叫做細菌視紫紅質，能吸收太陽光的能量。

　　嗜鹽菌能引起食品腐敗和食物中毒，副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是分布極廣的海洋細菌，也是引起食物中毒的主要細菌之一，通過污染海產品、咸菜、烤鵝等致病。嗜鹽菌可用于生產胞外多糖、聚羥基丁酸（PHB）、食用蛋白、調味劑、保健食品強化劑、酶保護劑、計算機存儲器等，還可用于海水淡化、鹽堿地改造利用以及能源開發等。

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