革蘭陰性桿菌，其菌體大小為（1.0～6.0）μm×（0.3～1.0）μm.多數有周鞭毛，除外志賀菌屬、克雷伯菌屬、鼠疫耶爾森菌和EIEC無鞭毛。均不形成芽胞，少數菌屬細菌可形成莢膜。

　　2.培養：需氧或兼性厭氧，營養要求不高，在普通瓊脂培養基和麥康凱培養基上均能生長并形成中等大小的S型菌落，液體培養基中呈混濁生長。

　　3.生化反應：發酵葡萄糖產酸、產氣，乳糖發酵試驗：腸道非致病菌（＋），腸道致病菌（－）（除外變形桿菌）。腸桿菌科定科試驗主要項目是革蘭陰性桿菌、觸酶陽性，氧化酶陰性，硝酸鹽還原試驗陽性。

　　4.抗原構造：包括菌體（O）抗原，鞭毛（H）抗原和表面抗原（如Vi抗原、K抗原）3種。

　　5.變異：包括菌落S-R變異，鞭毛H-O變異和耐藥性或生化反應性質的改變。

　　6.抵抗力：不強。加熱60℃，30分鐘即被殺死。不耐干燥，對一般化學消毒劑敏感。對低溫有耐受力，能耐膽鹽。

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