法國選育了產黃青霉菌株(P．Chrysogenum)應用于發酵肉制品，它能形成烏黑的產品外觀，以替換綠色的野生型菌株。 Hwang et分離到兩個青霉菌株(P．nalgiovense &P.chrysogenum)，它們不產毒素，競爭性抑制其他微生物的生長，在產品表面延續生長，賦予香腸良好的品質。他們還發現，青霉和釀酒酵母一起使用，可大大改善產品??的表面特性和菌絲的硬度。

    Geisen & Leister從1989年開始對P．nalgiovense的基因工程進行研究，其目標是將異源基因導入P．nalgiovense的菌體中。1990年他們將來源于葡萄球菌(Staphylococcus staphylolyticus)的溶葡萄球菌酶基因轉染到P．nalgiovense中，轉化子能使食物致病性的金黃色葡萄球菌細胞溶解。

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